小龍蝦是比較受歡迎的一種美食，它的做法比較多，很多人做之前都會(huì)焯水處理，在焯水的時(shí)候通常都會(huì)放入少量的食鹽，這樣不僅可以殺菌消毒，還可以鎖住鮮味，讓小龍蝦吃起來更美味。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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小龍蝦焯水要加什么調(diào)料？
建議放適量鹽。
焯水之前可以先將小龍蝦清洗干凈，有時(shí)間還可以去除掉蝦線、蝦頭等不適合食用的部分，然后將處理好的小龍蝦放入冷水鍋中，放入兩勺鹽進(jìn)行焯水。
放鹽不僅可以使小龍蝦在焯制的過程中保留底味，使其在后續(xù)烹飪過程中入味更輕松，還能讓龍蝦肉變得緊實(shí)彈牙，使其食用起來的口感更好。
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小龍蝦放啤酒有什么作用
1.去腥
小龍蝦生活在水中，有一定的腥味。制作小龍蝦時(shí)，加入啤酒，啤酒中的酒精可以溶解小龍蝦體內(nèi)的腥味物質(zhì)，從而達(dá)到去除腥味的目的。
2.殺菌
小龍蝦可能在一定程度上含有一定的細(xì)菌，啤酒中的酒精具有殺菌作用。在煮小龍蝦時(shí)加入啤酒會(huì)使小龍蝦吃起來更衛(wèi)生、更健康。
3.入味
啤酒中含有豐富的麥芽糖，所以啤酒很香。在小龍蝦中加入啤酒，可以使啤酒中的麥芽糖與小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，可以大大提高小龍蝦的口感，煮熟的小龍蝦會(huì)有更明亮的顏色。
4.防止肉質(zhì)變老
啤酒含有碳水化合物，添加啤酒可以幫助小龍蝦品嘗和成熟，避免長時(shí)間烹飪導(dǎo)致的肉類老化。
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小龍蝦焯水用冷水還是熱水
建議用冷水下鍋。
將小龍蝦進(jìn)行焯水的時(shí)候，冷水下鍋或者熱水下鍋都是可以的，但是一般建議用冷水下鍋。因?yàn)樾↓埼r的主要成分是蛋白質(zhì)，直接用熱水的話龍蝦肉容易發(fā)生比較強(qiáng)烈的緊縮，影響食用的口感。
而且用熱水的話，小龍蝦中的腥味容易鎖在肉質(zhì)中，無法及時(shí)散出，減輕焯水的效果，所以一般都是用冷水進(jìn)行焯制。
