小龍蝦是夏季比較受歡迎的一種美食，它的吃法比較多，營養價值高，很多人都會自己在家做小龍蝦吃。小龍蝦的顏色有紅色的，也有青色的，相對比而言，青蝦要比紅蝦貴一點，因為它的運輸成本會更高一點。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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小龍蝦青蝦貴還是紅蝦貴？
青蝦貴。
青蝦處于生長初期，外殼柔軟，肉質細嫩，松散，缺乏嚼勁。此外，青蝦的鉗子里沒有肉。然而，由于其生長期短，蝦體相對干凈，不適合長期烹飪。它通常被用來制作口味，如蒸或大蒜醬。
紅蝦已經成熟，外殼相對較硬。由于多次蛻皮，蝦身相對較臟，肉質肥厚、緊實、有嚼勁。鉗子里面的肉也很飽，需要長時間的烹飪才能嘗到味道。適合制作紅燒、十三香、油燜等口味較濃的菜肴。
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小龍蝦肉拽不出來怎么回事
龍蝦肉之所以不能拔出來，通常是因為它的質地疏松：
1.小龍蝦的質量不好
一般情況下，用活性小龍蝦烹制的肉比較緊實光滑，而如果小龍蝦已經死亡或處于虛弱狀態，則烹制的肉會相對疏松。
2.浸泡時間過長
如果小龍蝦在烹飪過程中浸泡時間過長，湯中的大量鈉離子會流入龍蝦殼中，導致小龍蝦的肉質變得疏松。
3.油溫不足
如果烹飪過程中油溫不夠，小龍蝦需要長時間翻炒，很容易導致里面的肌肉纖維分解散開，很難把它們撈出來。
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吃龍蝦的注意事項
1、吃煮熟的龍蝦
因為高溫烹飪可以完全殺死寄生蟲，所以小龍蝦的烹飪時間必須達到30-40分鐘才能殺死寄生蟲。如果小龍蝦使用烘烤、油炸、腌制或醉酒等方法加工，它們在食用后可能會感染并殖吸蟲病。
我如何判斷小龍蝦是否成熟？方法很簡單，就是咬。如果肉不軟，有嚼頭，同時有汁液流出，就煮熟了。或者，觀察咬口的橫截面顏色是否一致，如果一致，則視為煮熟。
2、龍蝦必須徹底清洗
如果你自己煮龍蝦，最好在買回來后放在干凈的水中24到36個小時，這樣它可以吐出體內的沉淀物等雜質。加工龍蝦時，由于鰓毛中吸附了許多細菌，因此需要清除其兩個鰓中的污垢。最好把蝦鰓切掉，用刷子刷一下蝦殼。龍蝦爪的根部最容易滋生污垢，所以一定要把它們剪掉。最后，烹飪前需要刷干凈并清洗。
3、沒有彎曲或彈性的死龍蝦
死龍蝦可以從三個方面進行區分：一是活龍蝦煮熟后身體彎曲得很緊，二是死龍蝦；二是活龍蝦肉質堅硬有彈性，有一定的嚼勁，而死龍蝦吃起來口感柔軟；第三種是活龍蝦的肉有輕微的甜味，而死龍蝦的肉則有淡淡的味道，甚至有一絲氨的味道。
4、一起吃龍蝦啤酒會引起痛風
吃龍蝦時最好不要喝啤酒。蝦制品在人體內代謝后形成尿酸，尿酸過多會引起痛風和腎結石等癥狀。如果你在喝啤酒的同時大量食用龍蝦，會加速體內尿酸的形成。因此，在食用大量龍蝦時，千萬不要喝啤酒，否則會對身體產生不利影響。
