春筍不可以直接冷凍保存，原因是生的竹筍放入冰箱后其中帶有一定的細(xì)菌等有害物質(zhì)，如發(fā)生解凍的話，容易導(dǎo)致竹筍腐壞變質(zhì)；另外新鮮的春筍中含有豐富的草酸成分，生凍澀味較重，等解凍后食用口感也不好，最好是提前焯水去除草酸，改善口味，有利于后續(xù)解凍烹飪制作。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
1
春筍冷凍一年會(huì)壞嗎？
保存不當(dāng)可能會(huì)壞掉，保存妥當(dāng)就不會(huì)壞。
一般冷凍竹筍的保質(zhì)期在6-12個(gè)月左右，但家里的冰箱環(huán)境由于經(jīng)常開啟，還可能存在短時(shí)間斷電的現(xiàn)象，竹筍會(huì)凍了又化、化了又凍，不僅十分影響口感，還會(huì)縮短其保質(zhì)期，較容易變質(zhì)，如發(fā)現(xiàn)竹筍有糜爛、變色、變味等變質(zhì)情況的，則不能繼續(xù)食用，以免誤食變質(zhì)食品，導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等健康危害。
2
春筍冷凍保存要煮熟嗎
可以煮熟后冷凍保存。
正常情況下，沒有煮熟的春筍冷凍，解凍之后的食用口感極差，吃起來(lái)很像吃粗纖維一樣，是比較柴的，而焯水或煮熟處理之后的春筍冷凍后，不僅保存時(shí)間長(zhǎng)，而且解凍后口感和營(yíng)養(yǎng)變化不大，是日常長(zhǎng)期保存春筍的最佳方法之一。
但不宜長(zhǎng)時(shí)間冷凍存放，一般在3個(gè)月內(nèi)吃完為宜，而且宜分袋分量冷凍，不可反復(fù)解凍冷凍操作，以免變味變質(zhì)，吃后對(duì)健康不利。
3
春筍怎么處理不會(huì)澀嘴
1、焯水去澀味
新鮮春筍剝皮切片后，放到鍋里煮開15分鐘左右，撈起放清水里浸泡，每三四小時(shí)換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點(diǎn)的筍片則可能需要兩天時(shí)間才能徹底去味。
2、黃酒浸泡去澀味
將新鮮春筍剝皮切片后，用黃酒浸泡春筍5分鐘，再用清水沖洗干凈，這樣可以很好去除澀味，又能保持筍鮮嫩的口感
3、鹽漬去澀味
鹽漬也有去澀味的作用。把切好的鮮筍或是泡發(fā)的干筍，用食鹽漬4個(gè)小時(shí)左右。鹽漬后，倒掉鹽水，然后用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個(gè)小時(shí)換水一次，一般一天左右即可食用。
