作為春季時令蔬菜，有著“菜王”稱號的春筍，不僅味道鮮美，營養價值也高。筍中富含蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、膳食纖維，以及多種礦物質和維生素等營養成分。春筍食法很多，烹制方法不同，食物風味也各不相同，無論是涼拌、煎炒，還是做餡、熬湯，鮮嫩清香的筍，是人們喜歡的佳肴之一。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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春筍冷凍保存需要解凍嗎？
烹飪之前需要解凍。
燒開一鍋鹽水(大概1L水放2陶瓷勺鹽的比例),把筍切片煮熟后撈出瀝干,再用廚房紙吸一下,按照每頓的量分裝進保鮮袋,擠出多余的空氣,密封好再扎緊,放進冰箱冷凍室儲存(就是能凍成冰坨的那層)。在零下18度的冰箱里,冷凍的鮮筍大約能存放一年;如果是普通冷凍,大概能存放一個月。因為已經加過鹽,燒制的時候要比平常味淡才好吃,建議大家邊加鹽邊嘗味會比較容易控制。
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春筍冷凍之后為什么會不好吃
因為食物急凍的過程越快，其形成的冰塊相對越小，其中的纖維組織的破壞程度便會較低；相反，慢慢降溫的話，冰塊便會較大，這樣春筍纖維破壞程度會更多，水分也大量流失了，吃起來口感也更粗糙，而且不僅是春筍，大部分食物冷凍之后口感都會降低，尤其是一些肉類。
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春筍怎么冷凍保存
1、將春筍外皮剝去，用刀削整齊。
2、鍋中燒開水，滴入幾滴油，然后放入春筍，焯水三四分鐘后撈出來過涼水。
3、將春筍切片，分開裝入塑料袋中。
4、準備一大碗溫開水，放入2大勺鹽然后攪拌均勻。
5、將鹽水倒入塑料袋里，搖勻。
6、然后將塑料袋放涼后再放入冰箱冷凍保存即可。
