作為春季時令蔬菜,有著“菜王”稱號的春筍,不僅味道鮮美,營養價值也高。筍中富含蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、膳食纖維,以及多種礦物質和維生素等營養成分。春筍食法很多,烹制方法不同,食物風味也各不相同,無論是涼拌、煎炒,還是做餡、熬湯,鮮嫩清香的筍,是人們喜歡的佳肴之一。下面,就快和360常識網一起了解相關知識吧!

1
春筍冷凍保存需要解凍嗎?
烹飪之前需要解凍。
燒開一鍋鹽水(大概1L水放2陶瓷勺鹽的比例),把筍切片煮熟后撈出瀝干,再用廚房紙吸一下,按照每頓的量分裝進保鮮袋,擠出多余的空氣,密封好再扎緊,放進冰箱冷凍室儲存(就是能凍成冰坨的那層)。在零下18度的冰箱里,冷凍的鮮筍大約能存放一年;如果是普通冷凍,大概能存放一個月。因為已經加過鹽,燒制的時候要比平常味淡才好吃,建議大家邊加鹽邊嘗味會比較容易控制。

2
春筍冷凍之后為什么會不好吃
因為食物急凍的過程越快,其形成的冰塊相對越小,其中的纖維組織的破壞程度便會較低;相反,慢慢降溫的話,冰塊便會較大,這樣春筍纖維破壞程度會更多,水分也大量流失了,吃起來口感也更粗糙,而且不僅是春筍,大部分食物冷凍之后口感都會降低,尤其是一些肉類。

3
春筍怎么冷凍保存
1、將春筍外皮剝去,用刀削整齊。
2、鍋中燒開水,滴入幾滴油,然后放入春筍,焯水三四分鐘后撈出來過涼水。
3、將春筍切片,分開裝入塑料袋中。
4、準備一大碗溫開水,放入2大勺鹽然后攪拌均勻。
5、將鹽水倒入塑料袋里,搖勻。
6、然后將塑料袋放涼后再放入冰箱冷凍保存即可。