雞蛋蛋黃呈現(xiàn)不同程度的顏色是因?yàn)橹苄灶惡}卜素或葉黃素沉積的量的不同，因?yàn)橥岭u蛋經(jīng)過了較長時間的養(yǎng)殖，所以堆積的胡蘿卜素和葉黃素較多；而普通雞蛋養(yǎng)殖周期大大縮短，所以色素沉積變少，蛋黃顏色也就更淺一些。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
1
土雞蛋的蛋黃是紅色的還是黃色的？
一般都是黃色的。
本地雞蛋的蛋黃顏色不是紅色，而是菜花黃色和淡橙色。養(yǎng)雞場的雞吃比例飼料，食物穩(wěn)定，被養(yǎng)雞場燈光照射，雞蛋顏色相似；雖然家雞吃雜食，自由選擇食物，但這是自然光，雞蛋的顏色也不同。
一些本地雞蛋的蛋黃顏色屬于淺黃色和淺橙色，但大多數(shù)是黃色的卷心菜花。蛋白白的厚度較高，主要來源于喂食過程中色素的積累和獨(dú)立喂食，有利于產(chǎn)卵的最佳選擇。雞蛋味道細(xì)膩圓潤（主要是因?yàn)槟懝檀贾竞扛撸怀瑯?biāo)）。建議兒童食用。基本上沒有抗生素和其他藥物。
2
土雞蛋的蛋黃顏色越深越好嗎
不是。
雞蛋蛋黃顏色與品種、雞齡、日糧成分等均有關(guān)系，散養(yǎng)雞由于在野外生活，能夠攝食含有各種色素的青菜、野草、蟲子以及飼喂的玉米等，因此其蛋黃顏色較深，但并不意味著顏色越深越黃雞蛋的營養(yǎng)就越高。
因?yàn)殡u蛋喂養(yǎng)飼料添加劑中是可以允許加著色劑的，如斑蝥黃（使蛋黃呈現(xiàn)橘紅色）和阿樸酯（使蛋黃呈現(xiàn)黃色），而且雞蛋蛋黃的顏色會隨著斑蝥黃添加量的增加而加深，如果添加量較多，雞蛋蛋黃會呈現(xiàn)較深的橘紅色。
如偶爾攝食超過安全限量的角黃素（斑蝥黃）并不會對身體產(chǎn)生危害，只有天天攝食超過安全限量的角黃素才有可能對消費(fèi)者身體產(chǎn)生危害，因此雞蛋蛋黃顏色并不是越黃或者越紅越好，新鮮、衛(wèi)生、安全是最佳選擇。
3
雞蛋放冰箱好還是常溫好
冰箱冷藏好。
雞蛋是公認(rèn)的營養(yǎng)食品。它富含人體所需的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、鐵、鉀、鈣和其他營養(yǎng)素，可以說適合所有年齡段的人。然而，雞蛋儲藏也是一個主題。
新鮮雞蛋的保質(zhì)期一般為一個月左右，但新鮮度只能保證兩周。購買的雞蛋應(yīng)存放在4℃~10℃的冰箱中。冰箱的低溫可以減緩雞蛋中二氧化碳和水的排放，延長雞蛋的保存時間。
需要注意的是，雞蛋不應(yīng)該儲存在冰箱里，因?yàn)闇囟冗^低會導(dǎo)致蛋液凝固并打破蛋殼，也會改變蛋白質(zhì)。
