鮰魚其肉嫩味鮮美，富含脂肪，又無細(xì)刺，膠層厚，味純正，色半透明，制作工藝獨(dú)特，干制品的外形和鑲嵌在鰾內(nèi)的一個(gè)美麗的自然圖案，對(duì)著光源照看，與屹立在石首市城里的筆架山酷似，由此得名“筆架魚肚”，并有“此物唯獨(dú)石首有，走遍天下無二家”之說，實(shí)屬食中之珍。那么，鮰魚長什么樣子呢？下面，我們來看看360常識(shí)網(wǎng)帶來的關(guān)于鮰魚的功效與作用的介紹吧！
本文目錄
1、鮰魚長什么樣子的圖片
2、鮰魚怎么挑選
3、鮰魚有哪些營養(yǎng)價(jià)值
4、鮰魚有哪些功效與作用
鮰魚長什么樣子的圖片
鮰魚怎么挑選
1、魚腮
新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質(zhì)。
2、魚眼
新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸?fàn)睿昝罒o遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。
3、魚鰭
新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫，鰭條散開。
4、表皮
新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現(xiàn)象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。
5、肉質(zhì)
新鮮魚肉組織緊密，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，用手按彈性明顯，手松開被按處的凹陷處久久難以平復(fù)，手能使肉與骨脫離。
鮰魚有哪些營養(yǎng)價(jià)值
鮰魚為大型的經(jīng)濟(jì)魚類，其肉嫩味鮮美，富含脂肪，又無細(xì)刺，蛋白質(zhì)含量為13.7%，脂肪為4.7%，被譽(yù)為淡水食用魚中的上品。鮰魚高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和微量元素，是滋補(bǔ)營養(yǎng)佳品。富含生物小分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補(bǔ)充合成蛋白質(zhì)的原料，以水溶液的形式貯存于人體組織中，易于吸收。
鮰魚有哪些功效與作用
1、滋補(bǔ)：魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
2、安胎：食用魚肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效。
3、保護(hù)心血管：魚肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
4、養(yǎng)肝補(bǔ)血：魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
5、補(bǔ)充蛋白質(zhì)：含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)。如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6、降低膽固醇：脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
7、補(bǔ)充營養(yǎng)素：無機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機(jī)鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。
