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寧夏十大地方特色美食排行榜 寧夏羊羔肉細嫩鮮美
2019-04-01 22:35:14 來源: 】【繁體

寧夏十大地方特色美食排行榜是怎樣的?在寧夏,美食是一道重要的文化景觀。寧夏美食歷史悠久,種類眾多,可是提到寧夏各地,你知道寧夏各地的地方特色美食有哪些嗎?今天小編就給大家盤點寧夏十大地方特色美食,有清蒸羊羔肉、燴羊雜碎、丁香肘子、蒿子面、燴小吃、羊肉臊子面等等,希望全國各地的朋友來寧夏游玩時,千萬不要錯過這些寧夏舌尖上的傳統美食。下面就跟360常識網一起具體看看寧夏十大地方特色美食等相關內容。

寧夏十大地方特色美食

1、清蒸羊羔肉

清蒸羊羔肉是一道著名小吃,流行于同心、海原一帶,許多餐館都有制作。寧夏羊羔肉細嫩鮮美,沒有膻味。羊羔肉最好選用胸叉、上脊骨部位,剁成長方形條,用清涼水洗凈,擺在碗內,放上生姜、大蔥、大蒜;再放上幾粒生花椒,上籠蒸30分鐘左右;然后扣至湯盤內上桌,配以醋、蒜汁、鹽等調料佐食。

2、燴羊雜碎

燴羊雜碎又稱,“羊下水”或“羊下腳”。在我國食饌中,有“下水不上宴”之俗,至清代繼“滿漢全席”之后興起的“全羊席”,或曰“全羊大菜”問世,始以改觀。羊下水本來不是被人們重視的東西,但經廚師的精心烹制,對帶有關鍵性的羊肺處理加工得特別仔細,所以下腳料變成了美味佳肴。在寧夏回族自治區,既是風味小吃,又是宴席上人們喜愛的傳統名肴。

3、丁香肘子

肘子有前肘和后肘之分。前肘,也稱前蹄膀,其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多,常帶皮烹制,肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等;后肘,又名后蹄,因結締組織較前肘含量多,皮老韌,質量較前肘差。丁香肘子因在烹調時加入了輔料丁香而富有特殊的香氣,為廣大食客喜愛,人們最喜歡在“貼秋膘”時食用。

4、蒿子面

蒿子面是中寧縣民間特色風味小吃,已經流傳了360多年。蒿子面清爽可口,余味悠長,具有健胃、清熱的功效,制作工藝獨特,用料考究,還蘊含“寄托情思”“祈福安康”等意義。按照傳統,大年初七,家家都吃蒿子面,名曰“拉魂面”;新婚夫婦結婚第二天,要吃蒿子面,名曰“喜慶面”;給小孩過滿月和百日,吃蒿子面,名曰“吉利面”。

5、燴小吃

中衛素雜燴,又稱燴小吃。燴小吃是一道傳統著名小吃,寧夏各地均有制作。形狀相似的夾板子、豆腐、粉條、面筋、菠菜,丸子,再加上清瑩的湯,總讓人忍不住多喝幾碗。

6、羊肉臊子面

羊肉臊子面是寧夏著名的傳統面食。在首府銀川的大街小巷,處處可以見到羊肉臊子面館。據說是由唐朝初期的“長壽面”演化而來,成為老人壽辰、小孩生日及其他節日的待客佳品,含“福壽延年”之意。好臊子面的特色是“面好、湯香”,“巧婦”們十分注重面條制作和熗湯。湯香,是臊子面的主要特色,俗云“吃飯吃湯”,意即指此。

7、羊排小揪面

羊排小揪面是寧夏的特色美食,尤以寧夏吳忠的羊排小揪面最為正宗,面片配上寧夏的羊肉筋道有味,是非常受寧夏人民歡迎的美食。材料:羊肉、土豆、韭菜、西紅柿、番茄醬、蔥、姜、蒜、辣椒面(不是辣椒粉)、鹽、老抽、醋、五香粉(花椒大料粉)、雞精。羊排小揪面最好使用新鮮羊肉,和高筋粉以保證面的口感和味道,面片不宜過多容易粘結,配螺絲菜或其他咸菜搭配食用味道更佳。

8、燕面揉揉

燕面揉揉是一道民間小吃,開始時僅在固原地區行,現在寧夏各地都有制作和供應。燕面即莜麥面(固原人習慣將莜麥稱為燕麥),且成品吃時口感柔韌有筋,故名。現多用于涼菜上桌。特點:色澤白亮,條細不斷,口感柔韌,配料講究。原料:莜麥、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精鹽、油潑辣椒、油潑蒜泥、醋、熟植物油。

9、羊肉搓面

羊肉搓面是寧夏盛行的一種風味面食。有一點象西安的拉條子。面和好搟成片,切成細條用手搓圓,如西安的拉條子粗細。這道小吃特點:面精肉鮮肉搓面。

10、粉湯水餃

粉湯水餃是一道傳統小吃,寧夏各地均有制作。是在傳統的粉湯餃子的基礎上演變而來的,目前僅用于中高檔筵席。過去常見于街頭攤點,現在也多用于筵席,作為筵席小吃上桌。色彩多樣,營養豐富。湯鮮味香,民間風味。炒勺內放少量植物油,用蔥、姜、蒜熗鍋后,依次放進羊肉湯、涼粉、木耳、黃花、西紅柿、炸土豆片、菠菜、香菜等。鍋開后,將湯帶料一起倒入盛煮熟的羊肉餡水餃的湯碗里即成。

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