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買的新鍋一燒冒煙大多出現的鍋的材質好壞上，如果一直冒黑煙大家就不要用了，新鍋，表面有防銹的油或者運輸、貯存過程帶入的可燃物。為了干凈、防止冒煙，新鍋加水煮沸，然后倒掉沸水，就是刷洗新鍋。還有就是新鍋表面刷一些防腐涂層，不代表就是安全的。最好，不要購買防腐涂層的鍋。

鐵鍋開鍋后大概放各一兩天就能用了，畢竟開鍋開鍋不僅是為了保養鍋，也是為了提高鍋的使用壽命。一是新買的鍋表面會有一些防銹涂層，另外一方面是新鍋用起來又粘又澀，所以需要開鍋，然后可以正常使用。

許多家庭用鐵鍋炒菜。鐵鍋有很多優點，對人類的鐵攝入量有很大的幫助。但新鍋開鍋后，需要一段時間才能使用，而具體的時間則根據你購買鐵鍋的質量來決定的。