由于鐵鍋在炒菜的過(guò)程當(dāng)中，經(jīng)過(guò)炒鏟與鐵鍋的敲擊，碎鐵屑可掉下，而附著在菜上，本身鐵粉為黑色，經(jīng)過(guò)氧化之后變紅褐色的緣故所在。這是我們可以再用火的干鍋中倒入醋，然后在即將燒開時(shí)，慢慢的沿著鍋壁，用醋清洗鍋壁之后，倒掉清洗后的醋，然后再用清水洗一遍，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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炒菜鍋用久了粘鍋怎么辦？
用鐵鍋炒菜的時(shí)候發(fā)現(xiàn)粘鍋其實(shí)也是一個(gè)非常常見的現(xiàn)象。但是這個(gè)問(wèn)題也是比較容易解決的。這就要說(shuō)到一個(gè)比較簡(jiǎn)單的小技能——熱鍋涼油。在炒菜的時(shí)候用熱鍋涼油這個(gè)技巧，即便不是不粘鍋，也能做到在燒菜的時(shí)候不容易粘鍋。
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鐵鍋里的菜發(fā)黑能吃嗎
因?yàn)殍F鍋容易生銹，食物容易氧化，長(zhǎng)期食用氧化性食物會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鐵過(guò)多，導(dǎo)致肝硬化、動(dòng)脈硬化、胰腺硬化等癥狀。因此，用鐵鍋烹調(diào)時(shí)一定要快火快炸，后菜要盡快取出。當(dāng)鐵鍋里發(fā)現(xiàn)山藥、蓮藕、豆角等易氧化的蔬菜變黑時(shí)，最好不要吃。
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鐵鍋鍋底發(fā)黃是什么
新炒鍋有一層抗氧化膜，只要一炒菜這個(gè)防氧化膜就會(huì)被破壞掉使炒鍋暴露在空氣中，于是鐵鍋內(nèi)部便產(chǎn)生了這種黃漬也就是銹。
