用鐵鍋炒菜的時候發現粘鍋其實也是一個非常常見的現象。但是這個問題也是比較容易解決的。這就要說到一個比較簡單的小技能——熱鍋涼油。在炒菜的時候用熱鍋涼油這個技巧，即便不是不粘鍋，也能做到在燒菜的時候不容易粘鍋。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
1
鐵鍋發黃怎么處理？
鐵鍋如果使用不當，短時間內鐵鍋內部就會生銹也就是我們平常見到的那種黃黃的的東西，要想保持鐵鍋不生銹，就要用食物油（最好的是豬油）煎熬鍋的內表面，使其有油層保護鍋表面，平常洗鍋時不能用洗潔劑等洗鍋，也不能用鍋燒開水，最好用于燒菜專用。另外鐵鍋除銹可以用明礬，往鍋內倒入1公斤左右的清水，加入50克左右的明礬，煮沸10分鐘，然后用刷子或抹布反復擦拭即可。
2
用鐵鍋燒菜為啥老粘鍋
1、鍋沒有制好，就是炒菜之前鍋要洗干凈，鍋要燒夠熱下冷油滑鍋炒菜才不沾鍋，還有就是用電滋爐做菜也容易沾鍋，因為電滋爐鍋受熱不均。
2、剛從冰箱拿出來沒有完全解凍的原料或者是原料（肉類）水份多，沒有濾過水也會容易沾鍋
3
鐵鍋炒菜發黑對身體健康有傷害嗎
這些黑色的物質是炸過的油、肉、魚、蛋、蔬菜等的殘渣。如果某些東西在烹飪過程中被燒焦，聚合物蛋白質就會分解成低分子氨基酸，然后結合起來形成化學物質，導致人類發生“突變”。人們吃這種燒焦的東西，會產生一種遺傳毒素，烹調魚肉時應該注意火候，不要燒焦，萬一燒焦了就要扔掉，不要再吃。鐵鍋里的黑垢也要經常清除掉，以免吃進體內。
