鐵鍋是家庭里面大多數都會用到的炒鍋的一種材質，尤其農村里面還會有那種大鐵鍋。但是鐵鍋畢竟是金屬，用過之后沾了水，難免會有生銹的情況，所以一般買的新鍋都會先處理一下，也就是“開鍋”，以免之后使用生銹。也有的新買的鐵鍋剛用沒多久就生銹了，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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鐵鍋生銹是什么反應？
很多人家的鐵鍋都出現過生銹的情況，尤其是外出一段時間之后，長時間家里不開灶，就會在鐵鍋的底部生一層銹。主要是水和鐵形成一個電極反應，鐵鍋并不是純鐵打造而是摻雜其他元素，在遇到水，就容易產生化學反應。
化學方程式如下：Fe極:2Fe-6e+3H2O=Fe2O3+6H+；C極：O2+4e+2H2O=4OH-
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新買的大鐵鍋用什么除銹最快
1.砂紙
新購買的鐵鍋生銹后，常見的處理方法是用砂紙反復擦拭生銹的部分，直到鐵壁呈現正常的鐵色，然后用清水清洗。但是為了防止再次生銹，您需要在鍋上涂一層食用油，并加水煮沸然后洗凈。
2.洗米水
可以將用于家里洗米的水倒入生銹的鍋中，將鍋壁浸入米水中約15分鐘，然后用抹布擦凈鍋壁，即可輕松清除銹跡，這是因為桃米水具有軟化銹的作用。
3.白醋
鐵鍋生銹，也可以先空鍋小火加熱，然后倒入少量白醋，并用布或鋼球不斷擦拭生銹的部分，直到鍋壁生銹完全清除，然后用清水沖洗掉。
4.可口可樂
將可口可樂倒入生銹的鍋內放置20分鐘,可口可樂的量最好達到鐵鍋容量的一半,然后用錫箔紙沾適量的可樂反復擦生銹的地方,然后用干凈的水沖洗。
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買什么樣的鍋炒菜最好
1、看鍋蓋和鍋身
好的鐵鍋鍋蓋和鍋身比較合套，密封性比較好，并且表面光滑、顏色正沒有破損；買鍋還是主要看鍋底，最好比較厚重、光滑沒有凹凸不平和瑕疵。
2、看氣眼和雜質
在鐵鍋的澆鑄和冷卻過程中會產生大量的氣體。這些氣體會在鍋的表面上形成小眼，并且其中一些不會再次被顏色覆蓋。如果仔細觀察，鐵鍋上會發現黑色的小眼。這種情況是不可避免的，只要氣眼沒有太多，就不會影響使用。
3、看價位和品牌
這種和我們吃到肚子里去相關的東西，最好是正規廠家、大品牌生產制造的，質量和售后有保證，也可以避免以次充好或者是不達標。
