初期清洗鐵鍋的時候,盡不要用洗潔精。每次做完菜,趁鍋子還留有余熱的時候,倒入熱水,開火煮一下,最后用熱水沖洗即可,這樣能最大程度的保護我們開鍋時形成的保護層。另外,鐵鍋也不能放到洗碗機里洗,會破壞之前形成的保護層。下面,就快和360常識網一起了解相關知識吧!

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鐵鍋開鍋要用鹽炒一下嗎?
鐵鍋開鍋可以用鹽,也可以不用鹽,主要看個人開鍋的方法。
1、用鹽
新買的鍋刷干凈之后,倒入少許的油,再加入兩勺鹽,然后轉小火不停的翻炒,保證食鹽能充分接觸到鐵鍋的壁,最后等到食鹽炒成黃色,將這些鹽和油倒掉之后,再用溫開水將鐵鍋刷干凈,也可以快速的開鍋。在前期鐵鍋使用的時候,每次將鍋燒熱后關火,涂上一層食用油轉動鍋身,讓整個鍋都充分的粘一下油,對鐵鍋的保養有好處。
2、不用鹽
首先鍋買回來之后先倒入一些洗潔精,將鍋清洗一遍,反復的沖洗一下,目的就是為了去除出廠時鐵鍋上面自帶的油。沖洗干凈之后,用廚房毛巾擦干水分,放在火上干燒一下,開大火燒的過程中將鍋不斷的翻轉,燒制泛起藍色即可。
燒制藍色之后倒進去一點油,然后轉動鍋身,讓鍋均勻的沾上一層油,然后把多余的油倒出之后,拿出一塊帶皮的肥肉,用這塊肥肉使勁的擦拭鐵鍋,這一步是為了去除鐵削雜質,讓油徹底的滋潤鐵鍋的壁,大概他是3,4分鐘即可,這期間一直不要關火,開成小火即可,到這個時候鍋差不多就開好了。

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鐵鍋開鍋沒開好能二次開鍋嗎
鐵鍋沒開好可以二次開鍋。
二次開鍋的目的是讓鐵鍋更好地使用,提高烹飪效果和延長鍋具的使用壽命,二次開鍋時需要注意以下幾點:
1、清潔。使用洗潔精和熱水徹底清洗鐵鍋,去除防銹涂層、塵埃雜質和機械油。
2、烘干。用大火烘干水分,或燒開水放置幾分鐘后倒掉,然后用洗潔精再洗一次,烘干鍋內水分。
3、涂抹油脂。用肥肉或食用油涂抹鍋內壁,形成一層保護膜,防止生銹。
4、重復過程。重復上述步驟,直到鍋壁和鍋底均勻涂有油脂。
5、養護。使用后及時清洗并擦干水分,涂抹一層食用油后放置一晚。
二次開鍋后,鐵鍋將更加耐用且易于清潔。

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鐵鍋開鍋的正確方法
第一步:清洗整個鍋體,鍋買來以后,把鐵鍋放在水龍頭下面,用軟布擦拭每個角落,把鑄鍋過程中的雜物和灰塵洗掉,不要用任何洗滌用品。
第二步:相信用鐵鍋的都是明火,火開到最小,慢慢的把鍋內所有的水珠烤干。
第三步:保持小火,找一塊肥點的五花肉或者肥肉,在鍋內旋轉涂抹整個鍋的內部,這個過程至少需要持續3-5分鐘,肥肉變黑變焦。
第四步:關火,冷卻鍋體,用冷水簡單沖洗干凈。
第五步:重新開小火,準備第二遍開鍋,旋轉鍋的各個部分,至少底部加上4個邊緣,都用小火烤到,用肥肉繼續旋轉涂抹,這個過程依然要持續3-5分鐘。
第六步:沖洗干凈,用小火繼續烤干,然后涂抹一層大豆油或者花生油,放置一夜后完成保養,這一口鐵鍋就做好了“開鍋”準備,此后就可以正常使用了。