紅燒肉是比較常見的一道美食，很多地方的人都會喜歡吃紅燒肉。紅燒肉的做法是比較有講究的，尤其是食材和配料的使用。做紅燒肉的時候一般都會放鹽，那么紅燒肉是先放鹽還是后放鹽呢？下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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紅燒肉是先放鹽還是后放鹽？
食鹽的添加時間也很關鍵。建議在出鍋前10分鐘加入鹽調味。不要一開始就添加食鹽調味，會導致肉質緊縮，影響口感。
“紅燒肉”是一道美味的中華名菜，也是飽受很多人贊揚的大眾菜肴，因為色澤紅潤透亮，入口香甜松軟、肥而不膩、略帶嚼勁，所以備受喜愛。紅燒肉要想做到入口即化的程度，在技巧和做法步奏上就要多注意一些。
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紅燒肉用什么肉做最好吃
紅燒肉有的是選用半肥瘦肉，有的是選用三線肉。半肥瘦肉就是切好之后就是皮以下一半肥肉，然后連著一半瘦肉。五花肉就是切好之后，肥肉瘦肉相間。兩種肉相比起來，各有優點，如果想做出來不發柴，我更推薦五花肉，肥瘦相間，不容易發柴。
肉選得好，紅燒肉得口感味道自然就好。除了肉要新鮮之外，要讓紅燒肉不柴，肉的部位也很重要，最好選擇五花肉（也叫三線肉），五花肉肥瘦相間，瘦肉紋理明朗本身就不柴，肥肉部分脂肪松弛肥而不膩，很適合用來做紅燒肉。
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紅燒肉的簡單做法
首先準備帶皮五花肉、冰糖；輔料：生姜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉；調料：食鹽，味精，生抽，老抽，生粉。
其次將把五花肉切成方塊然后用涼水下鍋燒開再倒入五花肉煮五分鐘左右撈出。鍋中倒入油加熱后把冰糖煸炒融化的糖色，再把倒入肉炒出到耗干份透亮表面微黃。
最后將肉炒微黃后再加生姜、八角、桂皮、干辣椒、香葉翻炒幾分鐘再加清水，然后加生抽、老抽、食鹽、味精，大火燒開后轉慢火煮三十分鐘左右。紅燒肉燜熟后，改成小火芶芡生粉收汁，再裝砂鍋撒點蔥花即可。
