很多人做紅燒肉在出鍋前為了提鮮會在肉湯里加雞精或者是味精，殊不知，這樣的做法是在毀掉一鍋鮮美的紅燒肉。本來肉質鮮嫩肥美，加了味精和雞精會讓肉的營養價值大打折扣。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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做紅燒肉中途可以加水嗎？
紅燒肉在做的時候需要加開水，因為如果加了冷水肉會變硬，會影響它的口味的散發。所以一開始開水就要必須加夠，覆蓋肉塊，如果中途的時候覺得水加少了，只能是二次添加，加的時候必須是開水，不能夠加冷水，冷水會影響肉質的口感。
做紅燒肉必需要進行燉煮的過程，做紅燒肉最好在燉煮的時候最好要一次加足水分，最好不要中途加水；如果做紅燒肉的中途水量不夠了，是可以中途加水的，但是最好加開水。
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紅燒肉調料的使用要點
紅燒肉的本質是肉香，通過炒糖和味料改性，腥臭味完全被去掉，燒出了豬肉蛋白和脂肪的香。所以，在操作過程中，主要不能味料過分，尤其是香味料過多的加入。家常做這道菜，一般的一斤肉放一只八角就可以，桂皮香葉都不需要。但要蔥姜醋糖綜合作用，才有了紅燒肉的特色味道。
在整個制作紅燒肉的過程中，我們用到了啤酒、姜片、八角、蔥結、雞蛋或者板栗，對于一碗美味的紅燒肉，這些食材剛剛好，所以，在我看來其他的食材都是多余的；
說起紅燒肉最忌諱加入什么食材？可能每個地方的飲食習慣不太一樣，我不太喜歡加入蒜瓣和干辣椒，因為，紅燒肉的口感是肥而不膩，口感軟糯，微甜，完全是不需要給其增加辣椒的味道；
同時，也給大家分享了我認為最不應該在紅燒肉出現的食材，干辣椒；
如果說還有其他，我想說說蠔油，現在大家下廚房做菜的時候，無論什么菜肴都會加入少許的蠔油提鮮，但是，我自己的切身感受是，在紅燒肉中加入蠔油，不但不會提鮮，同時還會讓我們感覺肉塊非常的肥膩，最好不要加入蠔油。
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吃紅燒肉血壓會升高嗎
不會影響血壓，但是適量食用。
紅燒肉脂肪較多，但是正常人在正常狀態下吃紅燒肉是沒有問題的。只要把每天的脂肪攝入量限制在三分之一以內就可以了。經常吃油膩的食物。它真的會使你患上高脂血癥、動脈粥樣硬化等病變，也會容易得高血壓和糖尿病。但這并不一定是一個單一的風險因素，只要你控制你的總攝入量，適當的運動來消耗它。
