魔芋，其分子量比較大，而且粘性也比較高，會在腸道中排泄緩慢，可以幫助延緩葡萄糖的吸收，對于降低餐后血糖升高的問題很有好處。再者，魔芋中含有大量葡萄甘露聚糖的存在，可以對降低糖尿病的患者的血糖，有很好的效果。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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魔芋對糖尿病人有什么好處？
魔芋中含有大量的水溶性纖維，在進入胃不適時可以吸收糖類，之后進入小腸后也會抑制糖類吸收，可以有效防止飯后血糖升高，并且還能預防并發癥。 減緩血糖吸收速度 魔芋中的葡甘露聚糖在溶解后形成的膠凝體在捕獲到營養物質后將其包裹在膠體內，能減緩食物在消化道內流動的速度，血液吸收糖的速度也會減緩。
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魔芋不焯水能吃嗎
魔芋不焯水可以吃，之所以很多人會將魔芋焯水，是因為魔芋有很重的堿味，而將魔芋焯水可以去除大部分堿味，魔芋的口感會更好。但是不焯水的魔芋僅僅是口感相對較差，食用后不會導致身體出現不適的癥狀。
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魔芋怎么吃好吃
1、泡菜燒魔芋
做法：魔芋豆腐切塊，泡蘿卜切條，泡紅椒切小段;魔芋豆腐入沸水中去堿味，油鍋燒至5成熱，下豆瓣醬，泡紅椒，泡紅椒，蒜末炒出香味，在下泡蘿卜，燒沸出味后下魔芋，料酒，至魔芋入味，放入鹽和味精調味，下蒜末炒勻即可起鍋。
功效：可增加飽腹感，經常食用克減肥通便，降脂降糖。
2、黃瓜魔芋
做法：黃瓜洗凈切絲，魔芋，胡蘿卜切絲后焯熟，將黃瓜絲，魔芋絲，胡蘿卜絲鹽，醬油，蒜泥，蔥花，姜末和香油拌勻即可。
功效：清涼爽口，開胃消食，寬腸通便，是夏日涼菜佳品。
3、魔芋燉雞腿
做法：將雞腿洗凈切塊，魔芋洗凈切塊，鍋中放油加熱，放入蔥花，花椒粉，醬油爆香后，加入雞腿和魔芋，煸炒一會后，加入適量水燉熟，加鹽調味即可。
功效：魔芋與肉同食，可以控制體內酸堿平衡，穩定餐后血糖。
4、番茄燴魔芋
做法：嫩魔芋熱水焯熟并切碎，油鍋中加入橄欖油，放入蒜片爆香，再加入少許洋蔥碎末，放入魔芋，同時將番茄煮爛至濃稠狀時，放入魔芋中，加水煮3分鐘左右，放鹽和胡椒粉調料，撒入芝士粉即可。
功效：熱量低，膳食纖維豐富，開胃消食。
5、魔芋片
做法：將魔芋切成薄片，用水焯一下后排在碟子上，用2勺醬油，一勺橄欖油，半勺檸檬汁混合制成醬汁，淋在魔芋上，將小番茄切開后擺在魔芋上，最后將椰菜葉水焯一下，放在魔芋上即可。
功效：酸爽滑膩，補充維C，減肥降脂，排毒養顏。
總結：魔芋營養價值極高，但在食用時也要注意它的副作用，特別是新鮮的魔芋是不能直接吃的，人們使用它后副作用特別明顯，會出現腹痛，惡心，嘔吐等多種不良癥狀。
