想知道發霉的蓮藕能不能吃，首先要觀察下蓮藕發霉的部位，是屬于局部發霉還是全部都霉變了。如果只是局部發霉可以將發霉的部分去掉后再吃，如果是大部分或者全部都發霉了建議大家不要食用，有致癌的風險。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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怎樣煮藕才不會成黑色？
蓮藕加白醋浸泡法：首先將蓮藕清洗干凈后，用刮皮刀刮去蓮藕的外皮，然后改刀切成薄厚均勻的蓮藕片，將切好的蓮藕片兒不要直接下鍋焯水。應該先放入盆中加入適量的清水，再加入少許的白醋，將蓮藕片浸泡大約15分鐘左右，最后將泡好的蓮藕片控干凈水分備用。蓮藕片用白醋浸泡過后不容易變色，能防止藕片氧化。
蓮藕下鍋焯水：起鍋倒入適量的清水，然后開大火煮開鍋，鍋中加入少許的食用鹽，然后將控干凈水分的蓮藕片，倒入鍋中進行焯水。焯水大約40秒左右，然后將蓮藕片撈出來用涼水沖涼備用。蓮藕片經過焯水以后能大大降低氧化變色的幾率。
炒蓮藕時烹少許白醋：鍋中倒入少許的食用油，油溫燒至5成熱時，下入切好的蔥蒜片爆香，然后再把焯好水的蓮藕片倒入鍋中，開大火翻炒均勻。緊接著從鍋邊兒噴入少許的白醋。這一步的目不僅能讓炒好的蓮藕片吃起來口感清脆，而且還能防止藕片變黑。鍋中調入少許的食用鹽，白糖，將蓮藕片跟調料翻炒 均勻后，即可出鍋裝盤食用。
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吃蓮藕要不要去皮
在吃蓮藕的時候最好將外皮去掉后食用，因為蓮藕的皮比較的厚，口感很不好，還有就是蓮藕在生長時經常會沾染很多的淤泥及一些細菌，如果不去皮后食用很容易會將外皮的細菌感染到身體，給人體帶來一定的危害。
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吃了綠色蓮藕怎么辦
沒有不適反應。吃得比較少或者不適反應輕微的話可以通過多喝水或者大量食用富含膳食纖維的食物，幫助身體排出有毒有害物質。
有不適反應。食用過多或者不適反應比較強烈(出現了惡心、腹瀉)的人群，最好是去正規醫院做檢查，在專業醫師的指導下進行排毒和治療。
