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蓮藕富含纖維素，纖維中的醛糖酸會和豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，從而降低人體對這些元素的吸收，影響營養價值。所以，蓮藕不宜和豬肝一起吃。

蓮藕需要削皮，因為蓮藕皮沾有部分淤泥內的寄生蟲和細菌，削皮之后再清洗才可以保證食用安全。并且可以使口感更加脆爽，不過削皮之后要盡快吃完，否則蓮藕會因為氧化而變黑。

完整沒有清洗過的蓮藕放冰箱可以存放7-15天。但是如果是已經切成片的可以保存1天左右。建議把蓮藕放進冰箱冷藏，低溫不僅能夠降低蓮藕的呼吸作用，還能抑制細菌等微生物的生長和繁殖。如果蓮藕已經變黃、變黑，說明已經發生了氧化變質反應，建議不要再食用。