紅薯發芽了還可以吃，在吃以前應該先把它發芽的部分削掉，然后再用清水洗凈，把紅薯切成塊狀，以后按自己的需要去具體烹調。，但大家在吃那些發芽紅薯時，一定要知道，這樣的紅薯營養成分已經出現了大量流失，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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紅薯保存在什么地方好？
1、地窖保存。生活在農村的朋友應該比較清楚，在地下挖一個大坑，然后把紅薯放進去，坑上面放上一層塑料布和一層樹葉遮蓋起來。
2、切片曬干。有的地方喜歡吃紅薯干熬粥，所以也可以把紅薯洗干凈后，切成片或者小長條，然后曬干了，用保鮮袋裝好，要用的時候取些出來就可以了。
3、常溫保存。買紅薯要買干凈不帶泥土的，這樣可以觀察到紅薯外皮是不是有破損，保證紅薯的質量，可以延長存放時間，準備一個紙盒，將紙巾放進箱底，把紅薯輕輕地放進去，接著再往地瓜上放一層紙巾，把紅薯放在干燥的地方即可。
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如何判斷紅薯變質
紅薯變質可以從以下幾點進行判斷：
1、外觀。從外觀觀察變質的紅薯顏色比較深，表面有白點，出現發霉的跡象，用手去捏已經發軟。
2、內部。切開紅薯后，如果是變質的紅薯，會看見黑色的異物，紅薯的中心部位已經發黃甚至發黑。
3、味道。變質的紅薯，用鼻子去聞紅薯時，帶有一股酸臭味或者是其他異味，而新鮮的紅薯是一種清甜的香味。若發現紅薯出現了變質的情況，一般建議立即丟掉，不宜食用。
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蒸紅薯是用熱水還是涼水
如果想要蒸出來的紅薯更加好吃的話，就一定要等水熱了之后再將紅薯放入鍋中。因為熱水下鍋蒸的話紅薯蒸的時間就會更短一點，這樣紅薯就不容易出現破皮的情況，且蒸出來的紅薯口感會更甜。如果是冷水下鍋的話，紅薯就會需要很久才能蒸熟，且蒸出來的紅薯就會容易破皮。
