猴頭菇是可以直接吃的，因為這類食物本身含有的草酸有限，不焯水也沒有問題，而且新鮮猴頭菇是沒有苦味的，苦澀的猴頭菇是由于猴頭菇被曬干后，本身所蘊含的皂甙，被氧化導致皂甙帶有苦澀，只有泡發(fā)或煮沸才能去除，下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關知識吧！
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猴頭菇怎么吃對胃好？
建議根據(jù)個人口味愛好來進行選擇。
猴頭菇味甘、性平，本身就具有利五臟、助消化的作用，適量食用對胃來說具有一定的保健作用，主要可用于治療消化不良。
所以不管是炒、煮粥、煲湯等都是可以的，但是一般對于胃不好的人群來說消化功能也比較弱，所以在烹飪猴頭菇的時候一定要將其徹底煮爛、煮軟后再食用，這樣才不會對腸胃造成較大的負擔，也會更利于猴頭菇的消化和吸收。
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新鮮猴頭菇怎么處理
清水浸泡。由于新鮮的猴頭菇中具有一定的苦味物質，所以在處理猴頭菇的時候首先需要將其根部全部剪掉，并清理干凈，因為這個部位是猴頭菇發(fā)苦的主要根源，將其去掉之后能夠去除大部分的苦味。
其次需要將處理好的猴頭菇放到清水里面浸泡，并且在浸泡的過程中需要多換幾次水，這樣才能將其中剩余的苦味物質都析出來，吃起來味道也會更好一些。
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猴頭菇隔夜還能吃嗎
根據(jù)情況而定。猴頭菇本身就含有較多的水分及糖類物質，又經過了油鹽的烹飪，在合適的溫度條件下很容易滋生細菌而變質，如果隔夜的猴頭菇保存的比較好，沒有發(fā)酸變味等情況的話，那么還是可以繼續(xù)食用的;但如果由于保存不當已經有變味等變質情況出現(xiàn)的話，則不宜繼續(xù)食用，否則很可能會引起身體不適。
