關(guān)于猴頭菇，古有“山中猴頭，海味魚翅”之說(shuō)。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩并譽(yù)為四大名菜，營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值都很高。中醫(yī)方面有這樣的記載：猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補(bǔ)身體等功效。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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猴頭菇真的養(yǎng)胃嗎？
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)為猴頭菇能治療胃病的說(shuō)法提供了依據(jù)。許多胃病患者在醫(yī)生的建議下，經(jīng)常食用猴頭菇。
結(jié)果表明，他們的胃病都在不同程度上有了好轉(zhuǎn)。臨床應(yīng)用表明，猴頭菇能促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲，能增強(qiáng)胃粘膜屏障技能，對(duì)食欲不佳、胃腸功能紊亂、消化不良甚至胃潰瘍、胃脹都有比較好的效果。猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體、維生素及礦物質(zhì)，對(duì)胃炎、胃癌、食道癌、腸癌、十二指腸潰瘍都有相當(dāng)出色的預(yù)防作用。胃不好的朋友們，可以盡量多食用猴頭菇。不僅對(duì)身體好，而且鮮嫩美味的猴頭菇也能大大滿足口腹之欲，可謂一舉兩得。
即使猴頭菇藥用價(jià)值很高，畢竟是食材，不能與藥物相比。僅僅依靠猴頭菇，想要根治胃病是不可能的。想要預(yù)防胃病和消化道疾病的朋友們可以多多食用，一定會(huì)大有裨益。但是已經(jīng)患有胃病的朋友們還是要看醫(yī)生遵醫(yī)囑采取治療哦。
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鮮猴頭菇需要焯水嗎
猴頭菇是可以直接吃的，因?yàn)檫@類食物本身含有的草酸有限，不焯水也沒(méi)有問(wèn)題，而且新鮮猴頭菇是沒(méi)有苦味的，苦澀的猴頭菇是由于猴頭菇被曬干后，本身所蘊(yùn)含的皂甙，被氧化導(dǎo)致皂甙帶有苦澀，只有泡發(fā)或煮沸才能去除，但是新鮮的猴頭菇是沒(méi)有的，所以可以直接下鍋就行。
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吃變質(zhì)的猴頭菇會(huì)怎樣
泡好的猴頭菇?jīng)]有經(jīng)過(guò)油鹽的烹飪，一般不那么容易發(fā)生變質(zhì)，如果將其置于冰箱冷藏或者陰涼通風(fēng)處保存的話，通常隔夜之后仍然是可以繼續(xù)食用的;但是如果當(dāng)天晚上的室溫很高，泡好的猴頭菇直接置于常溫下存放，出現(xiàn)了變色、發(fā)粘等情況的話就不宜再食用了。
隔夜變質(zhì)的猴頭菇中會(huì)滋生大量的有害細(xì)菌，如大腸菌屬、志賀菌屬等，人體食用后很可能會(huì)產(chǎn)生腹痛、腹瀉、嘔吐、頭暈、胸悶等食物中毒癥狀，嚴(yán)重者還可能會(huì)有呼吸困難、休克等不適;另外，隔夜變質(zhì)的猴頭菇中的亞硝酸含量也會(huì)大幅度的增高，食用后對(duì)身體健康形成極大的隱患;當(dāng)然，如果僅是少量食用或自身體質(zhì)比較強(qiáng)的話，可能也并不會(huì)引起明顯不適。
總結(jié)：猴頭菇雖然好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，但正確食用也是很必要的。
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