一等食材猴頭菇菇體完整,無傷痕殘缺,菇體干燥,不爛、不霉、不蛀。優質的猴頭菇的菇體長得像個猴頭,雞蛋狀或是球圓狀,大小都差不多,毛很多也很細長,茸毛齊全。其菇體呈金黃色或黃里帶白。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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猴頭菇每次吃多少？
猴頭菇是中國四大名菜之一，它是一種可食用菌類，并沒有毒性，而且口感鮮嫩，鮮美可口，富含營養，一般情況下，食用正常的沒有變質的猴頭菇的話是不會引起中毒反應的;但是如果猴頭菇已經發生了變質，食用過多就有可能會引起食物中毒反應，對身體健康產生極為不利的影響。
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吃猴頭菇有哪些禁忌
1、脾胃虛寒和腹瀉患者不宜食用猴頭菇
2、猴頭菇不宜與野雞肉搭配吃，容易導致出血。
3、外傷感染和過敏者也不宜食用猴頭菇，以免加重感染和過敏反應。
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猴頭菇一洗就軟怎么回事
猴頭菇是有一定韌性的，如果一洗就軟的話，多考慮這幾種原因引起：
1、猴頭菇用沸水浸泡，破壞了其組織結構導致。
2、猴頭菇浸泡的時間過長，導致它吸水過多而導致。
3、猴頭菇腐壞變軟，同時還可能伴有異味、粘手等其他不正常的情況。
總結：鮮猴頭菇由于口感會比較嫩，水分比較多，一般用來炒食口感會更好。
