判斷干猴頭菇有沒有泡好最直接的方法就是用手捏一捏，如果捏起來沒有硬疙瘩的，菇體比較軟的話，則表示已經泡發完成了;如果捏起來中間有硬硬的感覺，則表示泡發時間不夠，還需要再泡一會兒，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
1
吃猴頭菇有哪些禁忌？
1、過敏人群慎吃。猴頭菇的生長環境比較潮濕少光，多櫟屬在闊葉林腐朽枯木或倒木上，為了保護自身，其體內會帶有少量的致敏成分，如果體質較敏感的人食用了可能會產生腹瀉、腹痛等過敏現象。
2、脾虛人群慎吃。猴頭菇的營養成分十分豐富，含有蛋白質、碳水化合物、纖維素、低聚糖、脂肪以及7中人體必需氨基酸物質，一般人群都是可以食用的，但如果腸胃不好的人群食用過多的猴頭菇的話，脾胃虛弱，營養物質無法完全消化，很容易造成腹脹、消化不良。
3、不建議過量食用。猴頭菇屬于高營養的滋補食物，大量食用可能會出現滋補過甚的現象，容易引起流鼻血、上火的癥狀，所以平時最好不要食用過量，以免出現反作用力。
4、發生霉變的猴頭菇不建議食用.猴頭菇發霉的部位是霉菌和蟲卵生長發育的地方，食用后，可能會引起腹瀉、腹痛、胸悶、心悸等情況，所以不建議食用。
2
猴頭菇怎么清洗
方法一。將猴頭菇放入清水中反復浸泡、擠干水分，可以減少些猴頭菇的苦味，在浸泡時要頻繁換水，如果水渾濁了應立即換水。
方法二。把猴頭菇根部用剪刀去掉，猴頭菇的苦味主要是在根部，剪掉后不停地清洗就能去除大部分的苦味。
方法三。小蘇打對猴頭菇的苦味有很好的祛除作用，把猴頭菇用清水洗干凈后，放蘇打水中浸泡半小時左右，然后再用水沖洗干凈，這樣新鮮猴頭菇差不多就沒有苦味了。
3
吃猴頭菇有哪些好處
1、補充營養。猴頭菇富含有蛋白質、碳水化合物、粗纖維、低聚糖、氨基酸、脂肪以及7中人體必需氨基酸物質，營養成分較為均衡，對于營養需求大的人群，食用猴頭菇是補充營養的良好方式。
2、平衡血糖。猴頭菇菌絲體提取物能夠對抗四氧嘧啶引起的高血糖，提高糖代謝酶系的活性，從而使糖的氧化分解加快，達到降低血糖、平衡血糖的作用。
3、延緩衰老。猴頭菇子實體的水提物和醇提物都有清除自由基的作用，而且在不同的體系中有不同的活性，在體外和體內，猴頭菇能表現出很強的抗氧化和保肝作用。
