猴頭菇，其味道鮮美，營養豐富，內含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，而且猴頭菇湯中含有氨基酸和含氮物質，能夠使湯味鮮美，非常開胃，適合脾胃虛弱、食欲不振、食少體倦、消化不良、消瘦、營養不良的人群食用。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
1
猴頭菇吃多了有哪些副作用？
猴頭菇變質后其中會滋生大量的有害細菌，食用后大部分的人群會出現腹痛、腹瀉、拉水樣便、惡心、嘔吐等消化道反應，還可能伴有頭暈、胸悶等不適;中毒較深者則可能會出現血壓下降、呼吸急促、脫水等嚴重后果，甚至有可能會危害肝臟、腎臟等器官健康。
猴頭菇作為一種常見的可食用菌類，營養豐富，一般適量食用對人體有一定的好處，但是由于其中含有較為豐富的蛋白質、纖維素等營養成分，如果食用過多的話，人體無法完全吸收其中的營養成分，會導致其滯留在腸道內，從而可能會引起腸胃不適癥狀，一般經過一段時間休息后癥狀會自然緩解。
2
猴頭菇怎么泡發
1、將猴頭菇洗凈，去除根蒂，放入盆中。
2、加入溫水或者淘米水浸泡3-4小時，直至捏起來無硬疙瘩為止。
3、撈出，擠出猴頭菇里的黃水。
4、再用清水浸泡15-20分鐘，再擠出黃水，反復2-3次。
5、鍋中加水煮沸，將猴頭菇放入，大火煮10分鐘左右。
6、然后轉小火慢煮，直至猴頭菇軟爛為止。
7、再進行下一步烹飪即可。
3
猴頭菇怎么吃比較好
猴頭菇，其含有很多不同的營養元素，含有的一些礦物質更是對人體的益處很多，尤其對治療胃病和養胃有著十分好的效果。當然的，猴頭菇具獨特的消化道系統保護、調理和修復功能，可助消化、益肝脾，解饑解渴、消除宿毒等多重功效。
1、凈猴頭菇先用清水浸泡30分鐘以上，再煮或蒸，效果更好。
2、蒸煮好的猴頭菇，還要用水泡發，中間要換幾次水，每次換水，都要將猴頭菇擠去水分以便更好地去除苦味。
3、猴頭菇泡發好以后，可以用多種方法烹飪，可以燉湯，也可以清炒等。猴頭菇在制作烹飪的時候一般是切成片，吃起來比較方便。
4、在烹飪猴頭菇的時候，可以加入一些自己喜歡的食材。既可以單獨燉或者炒猴頭菇，也可以做成“猴頭菇骨頭湯”、“猴頭菇雞湯”、“猴頭菇燉瘦肉”等。
總結：每個人的體質都不同，而猴頭菇又具有一定的致敏性，所以對于一些特殊體質的人群來說食用后可能會出現皮膚瘙癢紅腫、惡心嘔吐等過敏的癥狀，建議在食用之前先做好過敏源測試，確定不過敏后再繼續食用。
