蘑菇是一種很好的食用菌食品。蘑菇對免疫力低下、高血壓、老年人和糖尿病患者尤其有益。動物實驗表明，蘑菇提取物具有明顯的鎮咳祛痰作用。蘑菇含有粗纖維、半粗纖維和木質素，能保持腸道水分平衡。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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鮮蘑菇發霉了還可以吃嗎？
鮮蘑菇因為保存時間比較短，所以可能很容易就壞了，但是不能夠為了覺得可惜就還是吃了，因為鮮蘑菇如果發霉的話。意味著已經有細菌或者微生物在上面繁殖了，而且還可能分泌了許多有毒素的物質，這些有毒的物質對人體的危害是十分大的，如果誤食的話，很有可能會發生食物中毒，如果程度輕的話，可能是腹痛或者是腹瀉，如果程度重的話，就有可能對全身的臟器都有損害了，所以要特別注意。
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蘑菇長白毛了還能吃嗎？
蘑菇放冰箱長白毛是一種正常的現象，蘑菇長白毛一般不是病菌也不是霉變，而是蘑菇放的時間太長，本身散發的白色孢子，說明蘑菇已經開始老化了，這樣的蘑菇能吃，但是營養和口感都不及剛買的新鮮蘑菇了。
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如果判斷蘑菇變質？
1、看外觀。新鮮蘑菇外觀光滑，無其他雜質，而如果蘑菇已經變質的話，看蘑菇表面的時候就可以看到比較明顯的青綠色或棕褐色的霉點，或霉毛。
2、摸菌蓋。新鮮蘑菇菌蓋摸起來光滑，軟硬適中，無異常，而變質的蘑菇菌蓋則會有發粘的情況，摸起來粘手。
3、聞氣味。判斷蘑菇是否變質還可以聞一下蘑菇的氣味，新鮮的蘑菇聞起來會有比較明顯的泥土味，而變質的蘑菇則聞起來會有比較明顯的腐爛、發臭的氣味。
總結：蘑菇中含有豐富的水分及碳水化合物成分，容易滋生細菌，而冰箱比較潮濕，且雜菌較多，蘑菇放冰箱保存反而容易加速其變質，因此它在冰箱保存的時間并不長，一般只能保存3-5天左右。
