關于蘑菇，眾所周知蘑菇這種蔬菜可以焯水也可以不焯水，焯水或者是不潮水各有優點和缺點。把蘑菇焯水后再做菜，會導致蘑菇中的某些營養成分，以及鮮味物質的流失。蘑菇焯水的好處也是比較多的，焯水可以去除蘑菇的異味，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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蘑菇吃前要焯水嗎？
炒蘑菇之前是建議焯水的，這樣食用起來更加的安全。蘑菇屬于菌類，生長在陰干潮濕的環境下，其本身是很容易攜帶細菌和泥土的，焯水的話可以起到消毒殺菌的作用，同時還可以除去蘑菇中的泥沙。
其次就是可以讓蘑菇更加容易熟透，不至于在烹飪的時候出現半生不熟的狀態，沒有熟透的蘑菇吃了之后是可能會對人體造成影響的，可能會引起消化不良、腹脹等癥狀，甚至還有可能會引起食物中毒。
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誤食毒蘑菇怎么辦
立即催吐然后送醫院治療。
目前對于誤食毒蘑菇并沒有什么特效療法。一旦誤食野生蘑菇之后出現疑似中毒癥狀，應盡早進行催吐等方法迅速將胃內殘留毒蘑菇排出，以排除毒素。同時，催吐后應盡快到醫院接受治療，并及時向當地衛生行政部門報告。就診時最好攜帶剩余蘑菇樣品，以備進一步明確診斷。
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什么樣的蘑菇不能吃？
1、腐爛變質的蘑菇。蘑菇出現腐爛變質的情況下，會帶有爛味、霉味、化學藥劑味，觸及菇體有軟爛現象，觀察外表有黑斑、長綠毛等，這樣的蘑菇千萬不能吃，食用輕則引發腸胃炎，重則會產生神經和內分泌紊亂、肝腎損傷、繁殖障礙等。
2、有毒的蘑菇。譬如致命白毒傘、苦粉孢牛肝等有很多種，目前尚未有鑒別蘑菇是否有毒的簡易科學方法，網絡上有流傳識別毒蘑菇的訣竅，諸如：顏色鮮艷的有毒，蟲子不吃的有毒，與銀器、大蒜、米飯一起炒或煮后變黑色的有毒等都不大準確，
總結：建議日常購買蘑菇到大型商場采購，一般都是可食用的食用菌，平時野外采蘑菇，最好是請教有經驗的當地人，不要采食在當地沒有食用歷史的野生蘑菇。
