蘑菇，眾所周知其味道甘鮮，營養價值高，富含蛋白質、氨基酸、維生素、多種礦物質等營養成分，但鮮蘑菇不易保存，容易滋生細菌發生腐爛變質的現象，一般吃不完的蘑菇最好盡快放入冰箱冷藏，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
1
蘑菇怎么看壞沒壞？
1、外觀改變。壞了的蘑菇表面由于受到了細菌侵蝕，因此其外部一般會有顏色的改變，甚至可能還有長霉、摸著有軟爛感的情況，這樣的蘑菇是不能吃的，如果不小心誤食的話，吃了可能會有腹瀉、腹痛等食物中毒的情況。
2、味道改變。好的蘑菇聞起來是淡淡的菌菇香味，而壞了的蘑菇聞起來會有霉味、腐爛臭味等異味，如果蘑菇有奇怪味道的話，建議最好不要吃，避免對健康造成不良影響。
總結：蘑菇洗完后最好能立即烹飪吃掉。洗了的蘑菇保存后會影響口感和營養價值。建議先把水瀝干，等到香菇表面變干燥后再放在冰箱保存，可以放3天左右，一般兩天不會變質，可以繼續食用。
2
蘑菇保存放冷藏還是冷凍？
如把蘑菇放入有孔洞的紙袋中，或是有孔洞的陶瓷碗、玻璃碗等容器中，有洞的話空氣就能流通，而袋狀或碗狀的容器可以幫助保存蘑菇中的水分，不過把蘑菇放進紙袋或容器前，要先用干凈的廚房紙巾將蘑菇包起來后，再把包好的蘑菇放進紙袋或容器中，放在室溫環境2-3天內就要食用完畢。
但想要保存5-7天的話，就要將蘑菇連同紙袋或容器一起放入冰箱冷藏；如果想要將蘑菇保存至7天以上，或是你本來要用的蘑菇雖然已經清洗過也切開了，但突然決定不用或沒用完的話，就要用冷凍的方法來保存。
總結：已經焯水的蘑菇瀝干水分，然后用廚房紙巾吸干水以后，裝入密封的保鮮袋里保存，是最好延長蘑菇的保存方式，可以放1個月左右。
3
蘑菇焯水要多長時間？
一般大一點的蘑菇焯水煮5分鐘左右，小菇三分鐘左右即可。
焯水的過程中還要注意千萬不能蓋上鍋蓋，因為食材都帶有特殊的腥味，這種腥味可以隨著蒸氣揮發掉，如果蓋上鍋蓋，去除腥味的效果就差得多了。
