如果想要蘑菇保存時間久一點的話,家庭可以用冰箱冷藏、鹽水浸泡、風(fēng)干、制醬等辦法使得蘑菇保存時間延長,而商家所含的蘑菇數(shù)量較多,可以用冷庫保鮮、氣調(diào)保鮮、休眼法等方式存儲。下面,就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧!

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新鮮蘑菇可以冷凍保存嗎?
新鮮蘑菇如果想要保存時間長一些的話,是可以放到冰箱里冷凍保存的,冷凍室的溫度比室內(nèi)和冷藏溫度要低得多,能暫時抑制細菌繁殖保持蘑菇不變質(zhì)。
但是,由于新鮮蘑菇中含水量較多,其中的游離水在冷凍時會結(jié)合成冰晶,會破壞蘑菇中的生物組織,從而導(dǎo)致蘑菇中的營養(yǎng)流失,影響蘑菇的品質(zhì)及口感,因此不建議新鮮蘑菇冷凍保存。

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蘑菇焯水后可以冷凍嗎?
新鮮的蘑菇吃不完可以將其焯水后,瀝干水分,然后分裝放入保鮮袋里,再放到冰箱冷凍室冷凍一夜,第二天拿出來時,就可發(fā)現(xiàn)香菇只有表面留有水分,而保鮮袋上則留著許多小水珠,此時把香菇從保鮮袋里拿出來,用紙片吸干表面的水分后,再裝進另一個干凈的保鮮袋,擠去空氣后,再重新放入冷凍室保存,如此處理之后,新鮮的香菇就變成可以直接烹飪的凍干香菇了。

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蘑菇怎么淖水正確?
1、先把蘑菇用清水簡單的沖洗干凈,按烹調(diào)的需要切好或撕好。
2、燒上一鍋水,并在水里放兩三勺鹽,同時準(zhǔn)備好一盆干凈的冷水。等鍋里的水燒開后倒入蘑菇,稍微燙一燙,打個滾就撈入冷水中,不需要等到鍋里的水再次燒開。
3、等鍋里的水再被燒開以后,把蘑菇從冷水里撈出來,放到開水里再稍微燙一燙,打個滾就撈入冷水中,等蘑菇?jīng)鐾负缶涂梢杂脕碜霾肆恕?/p>
總結(jié):蘑菇淖水的方法焯出的蘑菇口感特別好,而且沒有蘑菇特有的那股異味。尤其是打算用蘑菇制作涼拌菜時,用這種焯水方法是最為恰當(dāng)?shù)摹?/p>