關于蘑菇,眾所周知鮮蘑菇食用時味道鮮美,能增進食欲,益胃氣,適合于腫瘤、糖尿病、肝炎、慢性氣管炎者常食。蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵御各種疾病的免疫功能。下面,就快和360常識網一起了解相關知識吧!

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溶血型吃蘑菇中毒有什么癥狀?
這種一般指誤食鹿花蕈后出現的,患者潛伏期有6~12小時,多在胃腸炎表現后,再發生溶血表現,如出現貧血、肝腫大、眼球發黃、尿呈濃茶水樣等。還有些毒蕈中毒,因導致血小板減少而可能有出血現象,如皮膚紫斑、嘔血、便血等。此型中毒一般用腎上腺皮質激素及輸血治療多可康復。

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蘑菇可以與芹菜一起吃嗎?
芹菜具有利尿清火的作用,而且還能夠促進消化,因為芹菜中含有豐富的膳食纖維,而蘑菇能夠理氣健脾,具有促進消化的功效,所以兩者一其起搭配能夠有助于促進消化,而蘑菇還具有提高食欲的作用,所以對于食欲不振的人群具有一定的幫助。

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蘑菇怎么挑選好的?
1、成熟度。不要購買成熟度特別高的蘑菇,品質不佳。七八成熟最好。
2、看顏色。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色,菇柄為白色。如菇呈黃色則不好,發黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。
3、看外觀。最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發黏的。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好;菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細長、下部有白色絨毛的次。蓋直徑過大的則老。 聞氣味。要選擇沒有發酸、發臭的蘑菇。
4、另外,新鮮菇類營養價值最高,干品味道上差一些,腌制和罐頭產品在營養和風味上都比較遜色。購買干品、腌制和罐頭類蘑菇產品,最好選擇信得過的大廠家。
總結:蘑菇含有谷氨酸鈉,烹飪蘑菇的時候不要在滾燙的鍋中加入,而要在菜肴快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高于120℃時,會變為焦谷氨酸鈉,食后對人體有害,且難以排出體外。