關于蘑菇，眾所周知鮮蘑菇食用時味道鮮美，能增進食欲，益胃氣，適合于腫瘤、糖尿病、肝炎、慢性氣管炎者常食。蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫功能。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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溶血型吃蘑菇中毒有什么癥狀？
這種一般指誤食鹿花蕈后出現的，患者潛伏期有6~12小時，多在胃腸炎表現后，再發生溶血表現，如出現貧血、肝腫大、眼球發黃、尿呈濃茶水樣等。還有些毒蕈中毒，因導致血小板減少而可能有出血現象，如皮膚紫斑、嘔血、便血等。此型中毒一般用腎上腺皮質激素及輸血治療多可康復。
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蘑菇可以與芹菜一起吃嗎？
芹菜具有利尿清火的作用，而且還能夠促進消化，因為芹菜中含有豐富的膳食纖維，而蘑菇能夠理氣健脾，具有促進消化的功效，所以兩者一其起搭配能夠有助于促進消化，而蘑菇還具有提高食欲的作用，所以對于食欲不振的人群具有一定的幫助。
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蘑菇怎么挑選好的？
1、成熟度。不要購買成熟度特別高的蘑菇，品質不佳。七八成熟最好。
2、看顏色。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色，菇柄為白色。如菇呈黃色則不好，發黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。
3、看外觀。最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發黏的。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好;菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細長、下部有白色絨毛的次。蓋直徑過大的則老。 聞氣味。要選擇沒有發酸、發臭的蘑菇。
4、另外，新鮮菇類營養價值最高，干品味道上差一些，腌制和罐頭產品在營養和風味上都比較遜色。購買干品、腌制和罐頭類蘑菇產品，最好選擇信得過的大廠家。
總結：蘑菇含有谷氨酸鈉，烹飪蘑菇的時候不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜肴快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高于120℃時，會變為焦谷氨酸鈉，食后對人體有害，且難以排出體外。
