因為蘑菇是菌類，其本身可能會帶有一種菌類特有的腥氣以及一些泥土的腥氣，帶有這種氣味的蘑菇制作出來是不好吃的，而辣椒、生姜、大蒜都是具有辛味食物，并且具有很好的揮發性，可以很好的除去蘑菇的一些腥氣，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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吃蘑菇會胖嗎？
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
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蘑菇怎么吃好？
1、蘑菇排骨湯
材料：新鮮的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、蔥姜蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。
做法：將排骨洗干凈剁成小塊，然后在鍋里面加入涼水，把排骨下到鍋里面點火，待水燒開后，將水面的血沫撈出，排骨留著備用，將白蘑菇用水洗凈，飛水撈出。
鍋中做清水放入焯好的排骨，蔥、姜、蒜、花椒、燒開撇去浮沫放入紹酒，大火燒開，轉小火燉1小時變成奶白色。最后加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調味就可以出鍋了。
2、沙茶醬炒雜菇
材料：因為雜菇不是蘑菇的一種，而是什么蘑菇都行，所以準備好所有的菇。
做法：各種蘑菇用開水燙一下，有條件的過一下油。鍋里少放點油，下蔥姜蒜炒香，下蘑菇與時令蔬菜，淋料酒，翻翻鍋，下沙茶醬。少加點肉湯或開水，放鹽，味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油就好了。
總結：患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人，不宜常吃蘑菇，因為蘑菇中含有一種叫甲殼質的物質，有礙腸胃消化吸收。
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怎么樣挑選可以吃的蘑菇
1、顏色呈黃褐色，大小均勻，菌柄較硬，菌傘蓬松，帶有香味的是質量上乘的蘑菇。
2、帶有菌環，質地粘滑，長有肉瘤狀的是毒蘑菇，不能吃。
3、顏色呈鮮紅，綠，黑等鮮明顏色的蘑菇是毒蘑菇。
4、毒蘑菇多呈土豆或者蘿卜味，而無毒的蘑菇沒有特殊氣味，大多是苦杏或者水果味。
5、看蘑菇的分泌物，如果，是水狀澄清的顏色，那是無毒的。如果是粘稠帶顏色的分泌物那是毒蘑菇，而且毒蘑菇在空氣中被撕開之后變色。
6、蘑菇煮好了之后加入蔥，如果是褐色，那就是毒蘑菇。
