因為蘑菇是菌類,其本身可能會帶有一種菌類特有的腥氣以及一些泥土的腥氣,帶有這種氣味的蘑菇制作出來是不好吃的,而辣椒、生姜、大蒜都是具有辛味食物,并且具有很好的揮發性,可以很好的除去蘑菇的一些腥氣,下面,就快和360常識網一起了解相關知識吧!

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吃蘑菇會胖嗎?
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。

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蘑菇怎么吃好?
1、蘑菇排骨湯
材料:新鮮的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、蔥姜蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。
做法:將排骨洗干凈剁成小塊,然后在鍋里面加入涼水,把排骨下到鍋里面點火,待水燒開后,將水面的血沫撈出,排骨留著備用,將白蘑菇用水洗凈,飛水撈出。
鍋中做清水放入焯好的排骨,蔥、姜、蒜、花椒、燒開撇去浮沫放入紹酒,大火燒開,轉小火燉1小時變成奶白色。最后加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調味就可以出鍋了。
2、沙茶醬炒雜菇
材料:因為雜菇不是蘑菇的一種,而是什么蘑菇都行,所以準備好所有的菇。
做法:各種蘑菇用開水燙一下,有條件的過一下油。鍋里少放點油,下蔥姜蒜炒香,下蘑菇與時令蔬菜,淋料酒,翻翻鍋,下沙茶醬。少加點肉湯或開水,放鹽,味精,胡椒粉,白糖,勾芡,淋香油就好了。
總結:患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人,不宜常吃蘑菇,因為蘑菇中含有一種叫甲殼質的物質,有礙腸胃消化吸收。

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怎么樣挑選可以吃的蘑菇
1、顏色呈黃褐色,大小均勻,菌柄較硬,菌傘蓬松,帶有香味的是質量上乘的蘑菇。
2、帶有菌環,質地粘滑,長有肉瘤狀的是毒蘑菇,不能吃。
3、顏色呈鮮紅,綠,黑等鮮明顏色的蘑菇是毒蘑菇。
4、毒蘑菇多呈土豆或者蘿卜味,而無毒的蘑菇沒有特殊氣味,大多是苦杏或者水果味。
5、看蘑菇的分泌物,如果,是水狀澄清的顏色,那是無毒的。如果是粘稠帶顏色的分泌物那是毒蘑菇,而且毒蘑菇在空氣中被撕開之后變色。
6、蘑菇煮好了之后加入蔥,如果是褐色,那就是毒蘑菇。