經(jīng)常吃蘑菇不會對身體適成影響。蘑菇營養(yǎng)豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品，經(jīng)常食用蘑菇能促進(jìn)人體對其他食物營養(yǎng)的吸收。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
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蘑菇放久了還能吃嗎？
需要看蘑菇的新鮮程度來決定，如果蘑菇?jīng)]有出現(xiàn)腐壞變質(zhì)、變軟、變味的情況，就可以吃。
如果買回來的蘑菇比較新鮮，也帶有較多的菌根，若是溫度合適，放一段時間也能保持較好的新鮮度，還能食用。但是如果蘑菇本身也不太新鮮，或者買的蘑菇菌根也切得比較短，又或者保存不當(dāng)，蘑菇出現(xiàn)了變味、變軟、變色的現(xiàn)象就不能吃了。
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吃蘑菇的禁忌有哪些
1、對蘑菇過敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成為過敏原的，如果是對蘑菇過敏的話，食用蘑菇就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用蘑菇。
2、有腹瀉者不宜食用。患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人，不宜常吃蘑菇，因?yàn)槟⒐街泻幸环N叫甲殼質(zhì)的物質(zhì)，有礙腸胃消化吸收。
3、野蘑菇不吃。從野外摘回來的蘑菇不要隨便食用，以免吃到有毒的野蘑發(fā)生中毒現(xiàn)象。
4、不能高溫煮太久。蘑菇含有谷氨酸鈉，烹飪蘑菇的時候不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜肴快出鍋時加入。因?yàn)楣劝彼徕c在溫度高于120℃時，會變?yōu)榻构劝彼徕c，食后對人體有害，且難以排出體外。
5、在烹飪蘑菇的時候不宜加味精和雞精。這些都屬于增鮮劑，而蘑菇等食品本身就含有鮮味成分。蘑菇所含的谷氨酸鈉本身也有咸味，如在烹調(diào)食品中添加味精，則應(yīng)少加食鹽。
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吃小雞燉蘑菇有哪些禁忌
1、適宜人群。小雞燉蘑菇的主要成分有小雞、蘑菇、粉絲，成分相對常規(guī)。一般人群均可食用，體弱多病，體虛，產(chǎn)后婦女，病后恢復(fù)期人群尤其適宜。
2、禁忌人群。小雞燉蘑菇中含有豐富的蛋白質(zhì)，因此腎功能較差者慎食，否則會加重腎臟負(fù)擔(dān)；小雞燉蘑菇中開胃的成分較多，因此胃酸過多者不建議食用。
