香菇，作為一種美味又營養的食材，深受眾人喜愛，有些人可能會選擇一次性在冰箱里存放足量的新鮮香菇，方便每天取食，但是時間久了香菇就會變質發黑。香菇作為一種真菌，變質后會產生一些其他真菌、細菌及毒素，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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干香菇怎么挑選最好吃？
看：外形菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，邊緣內卷、肥厚。色澤黃褐或黑褐的為好，好菇面會稍帶白霜。
聞：具有濃郁的、特有的香菇香氣。無香味，或有其他怪味、霉味的品質就差。
摸：干香菇要干燥，含水量以11%~13%為宜。但不能太干，一捏就碎的，這樣的品質不好。
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吃了變質的香菇怎么辦
要是吃了變質的香菇之后，自身身體的體質較好，沒有出現什么不適癥狀，那么這時候可以不用太擔心，多吃一些促進消化的食物，加速香菇代謝，再仔細觀察自身身體情況即可。
但要是吃了變質的香菇之后，身體出現了明顯的腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發生，并且情況還在不斷加重，那么這時候建議及時去醫院，在醫生的指導下接受治療，避免耽誤病情。
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吃香菇根有什么好處
1、提高機體免疫功能。經常的食用一些香菇可以有效的起到提高機體免疫力的作用，因為香菇中含有的營養物質能 有效的幫助去除身體內含有的有害物質，提高人體的抵抗力，所以在平時生活中可以多食用一些香菇來幫助身體健康的提高。
2、延緩衰老。在生活中可以經常的食用一些香菇能起到一定的緩解衰老的作用，對于女性而言是很好的美容產品，因為香菇的根部含有的營養物質能有效的起到一定的護膚的作用，所以在平時可以經常的食用一些香菇來幫助緩解肌膚的衰老問題。
3、防癌抗癌。經常的食用一些香菇的根部可以有效的起到一定的防癌抗癌的作用，因為香菇根部含有的營養物質在被人體吸收利用之后能很好的起到一定的降低人體內膽固醇的作用，所以在平時生活中可以經常的食用一些香菇根部來幫助身體健康的維護，而且香菇的根部的降血壓的功效也極強，對于一些高血壓的患者而言經常食用一些香菇根部能很很好的起到一定的控制病情的作用。
