先將新鮮的香菇放入保鮮袋，擠去空氣，放進冰箱的冷凍室冷凍一夜。第二天拿出來時，就可發現香菇只有表面留有水分，而保鮮袋上則留著許多小水珠，把香菇從保鮮袋里拿出來，用紙片吸干表面的水分后，裝進另一個干凈的保鮮袋，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
1
如何判斷香菇變質？
一般鮮香菇出現以下現象的話，就說明其變質了：
1、看香菇褐色表面是否有白色或綠色的粉末狀霉菌，表面顏色是否變黑或變紅，有改變的話很可能是變質。
2、聞香菇是否有異味，還有無香菇特殊香氣，有異味則是變質。
3、用手觸、捏、按香菇時，有無濕潤黏滑感，有無彈性，是否很容易變形，如黏滑又無彈性的香菇盡量不要食用，可能已經變質了。
總結：香菇長白毛是由于發霉引起的，同時具有臭味，那么這時候的香菇是不建議食用的，避免對人體的健康造成威脅。
2
什么樣的香菇不能吃
我們在選香菇的時候一定要看形狀，香菇的種類也是有很多類似的，有些香菇有毒，一般比較粘滑，菌蓋上常沾些著雜物或生長一些像補丁狀的斑塊，菌柄上常有菌環，無毒香菇是很少有菌環的。
觀察香菇的顏色，有毒的香菇多呈金黃、粉紅、白、黑、綠等，無毒，香菇多為咖啡色淡紫色或者灰黃色。然后再聞香菇的氣味，有毒的香菇，有土豆或者胡蘿卜的味道，而無毒香菇味苦杏或水果味。
看香菇的分泌物，新鮮的香菇絲斷菌干，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色，菌面撕斷不變色，有毒的香菇，分泌物稠濃，呈赤褐色，絲斷后在空氣中易變色。如果我們食用香菇出現中毒癥狀，應該采取，積極的救治措施。
總結：香菇是發物，與不同的菜品合理的搭配不僅不會回奶，而且會有發奶的功效，香菇中豐富的營養元素會使得母乳的質量變得更好。
3
香菇不能和什么一起吃
1、河蟹。香菇若是和河蟹一起食用容易導致腎結石。香菇和河蟹當中都富含維生素D，一起吃會導致含量過高，鈣物質增加，導致結石。
2、西紅柿和胡蘿卜。香菇不能和西紅柿和胡蘿卜一起吃，香菇中生化物質含量豐富，與富含類胡蘿卜素豐富的西紅柿、胡蘿卜等食物同食，會破壞西紅柿的類胡蘿卜素，使其營養價值降低。
4、驢肉。香菇和驢肉一起容易導致腹痛腹瀉。驢肉是高蛋白低脂肪食物，可以補氣血，益臟腑。香菇是發物，一起吃容易加重腸胃負擔。
5、鵪鶉蛋。鵪鶉蛋是不能和香菇一起食用的，當鵪鶉蛋和香菇一起食用時會產生一種物質，這種物質容易使食用者的面部生長黑斑，不利于皮膚健康，所以說，我們一般不建議香菇和鵪鶉蛋一起食用。
總結：雞蛋本身所含的蛋白質比較豐富，比較難被消化吸收，而香菇中所含的纖維素則能促進腸胃的蠕動，從而可以幫助雞蛋進行消化和吸收。
