香菇，素有“真菌皇后”的美譽，香氣宜人，營養(yǎng)豐富，是一種很典型的高蛋白，低脂肪，多糖，多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，香菇中含有30多種酶和18種氨基酸，是糾正人體酶缺乏癥和補充氨基酸的首選食物。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關知識吧！
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吃香菇會發(fā)胖嗎？
香菇中含有豐富的維生素c，能夠降低我們的膽固醇和血壓，還能夠提高我們的抵抗力和免疫力，所以吃香菇一般來說是不會長胖的。對于那些腹壁脂肪較厚的人，減肥作用更加的明顯。
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鮮香菇和干香菇哪個營養(yǎng)好
干香菇和鮮香菇在營養(yǎng)成分上沒有多大區(qū)別，如果硬要說區(qū)別就是，鮮香菇經(jīng)過高溫脫水后變成干香菇這過程中，其中所含有麥角固醇會轉化維生素D，干香菇的維生素D含量比鮮香菇更高，更利于人體對鈣質的吸收與利用。干香菇和鮮香菇在口感和味道的區(qū)別就比較大了，干香菇比鮮香菇更香，因為鮮香菇在脫水的過程中會生成更多的香菇精，這使得干香菇在烹飪的過程中更鮮美，鮮香菇味道比較淡薄。口感上鮮香菇爆炒會更爽更脆，干香菇在煮燉的時候更軟綿，因此鮮香菇適合大火爆炒，干香菇更適合煮燉的做法。
總結：痛風在急性發(fā)作期時不建議吃香菇。對于痛風間歇期或慢性期的患者而言,適量吃鮮香菇對機體還一定益處。
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香菇吃前用熱水燙嗎
香菇因鮮香而聞名，香氣宜人，味道鮮美，是出了名的真菌皇后，其豐富的營養(yǎng)成分也是香菇的一大亮點，降血降脂的保健功效讓香菇成為了高血壓，高血脂以及動脈硬化病人的食療佳品，香菇是在山野間采摘，木材上生長的真菌類食物。
香菇吃前是不需要用開水燙的，只需清洗干凈泥沙即可，特別是鮮香菇，不宜用熱水浸燙，開水浸泡香菇會讓香菇中的營養(yǎng)成分快速流失，使香菇失去原有的風味營養(yǎng)。
香菇中含有較多的嘌呤，氨基酸物質是水溶性的，如果用開水焯燙香菇，只會加速這些營養(yǎng)素的流失，香菇的鮮味也會因此減少許多，畢竟香菇中的鮮味大多是來自于香菇中的水溶性纖維物質。
為了最大程度的保存干香菇的營養(yǎng)，用冷水或者溫水浸泡即可，不必用開水泡，一般來說，用冷水泡要泡一個晚上，溫水泡的話時間短一些，是否泡發(fā)以香菇是否發(fā)軟為準，而且浸泡過香菇的水過濾泥沙后是可以入菜提鮮味的。
總結：腸胃不好的人香菇中難以消化的膳食纖維易加重其腸胃負擔，難以消化，所以不宜多吃。
