香菇，一種營(yíng)養(yǎng)很豐富的食材，在生活中一般都是以干制品來(lái)進(jìn)行運(yùn)輸銷(xiāo)售，而干香菇在烹飪之前是需要浸泡的。干香菇本身質(zhì)地較干，是不易滋生微生物的，但是經(jīng)過(guò)浸泡之后，水分含量增加，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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干香菇泡久了有毒嗎？
干香菇泡在水中時(shí)間不長(zhǎng)是沒(méi)有毒的，但若是泡的時(shí)間太久，香菇被完全泡發(fā)后，其中水分、糖分增多，很容易遭受細(xì)菌、霉菌等侵襲，導(dǎo)致香菇發(fā)生腐敗變質(zhì)，這種情況下的香菇食用可能出現(xiàn)腹痛、吐瀉、惡心等食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)，最好盡快扔掉，以免引起旁邊的食物也遭受細(xì)菌、霉菌的污染。
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吃香菇過(guò)敏是什么癥狀
香菇屬于發(fā)物，所以是很有可能引起過(guò)敏的，尤其是對(duì)于一些過(guò)敏體質(zhì)的寶寶來(lái)說(shuō)香菇是很容易成為過(guò)敏源的，所以對(duì)于本身體質(zhì)較弱且有過(guò)食物過(guò)敏經(jīng)歷的人來(lái)說(shuō)，盡量先不要吃香菇。
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吃香菇有哪些作用
1、增強(qiáng)免疫。香菇中鈣、磷含量較高，可作為天然抗佝僂病和小兒軟骨病的良好輔助治療食物。香菇多糖可提高巨噬細(xì)胞的吞噬能力，促進(jìn)T淋巴細(xì)胞(CTL)的產(chǎn)生并提高其殺傷活性，從而提高機(jī)體的免疫功能;其水提取物對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫(H2O2)有清除作用，從而有延緩衰老的作用。
2、防治放射。香菇中香味物質(zhì)的主要成分是1，2，3，4，5-五硫雜環(huán)庚烷，有防治放射病的功能。香菇含40多種酶，這些酶在人體生化反應(yīng)中起著極其重要的催化作用;將其酶類(lèi)制成制劑，用于糾正人體酶缺乏病有良效。
3、抵抗病毒。香菇菌絲體水提取物可抑制細(xì)胞的吸附皰疹病毒，從而防治單純皰疹病毒、巨細(xì)胞病毒和EB病毒引起的各類(lèi)疾病。
4、防癌治癌。香菇菌蓋部分含雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生有抗癌作用的干擾素;香菇多糖的防癌、抗癌作用最強(qiáng)，能提高人體內(nèi)抗癌免疫細(xì)胞活力，故各種癌癥患者手術(shù)后每日食用10克香菇，可防止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，增強(qiáng)免疫功能。
5、降脂降壓。香菇中的香蕈素、核糖核酸、嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶可抑制血清和肝臟中膽固醇的增加，降低血脂，阻止血管硬化，降低血壓，輔助治療高血脂、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化、冠心病、肝硬化等。
總結(jié)：香菇中的性平偏寒，吃多了可能會(huì)引起腹瀉，因?yàn)橄愎绞莿?dòng)風(fēng)性食物，也有引發(fā)身體舊疾的可能，有皮膚瘙癢等癥狀的人要少吃。
