木耳，眾所周知其本身是一種干貨，細菌是很難在上面生長繁殖的，但如果將其經過泡發之后，木耳中因為含有較多的水分和營養物質，在保存不當或者保存時間過長的條件下，就會很容易滋生細菌而發生變質的情況。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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木耳煮多久會熟？
木耳在沸水中煮2-3分鐘就可以了。
木耳質地脆嫩，在沸水中煮2-3分鐘就可以煮熟了，如果說焯水的木耳量比較多的話，可以適當的延長十秒左右的時間，而若是木耳焯水的量比較少時，可以適當的縮短焯水時間。
總結：干木耳主要是將木耳曬干制成的，多半是加工品，而一些商家在加工干木耳的時候，會往其中加入一定量的化學添加劑，比如尿素以及銨鹽等，這些物質是很容易滋生細菌以及微生物從而導致干木耳生成亞硝酸鹽的。
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怎么判斷木耳熟沒熟
1、看軟硬。剛泡發好的捏著木耳稍硬，而經過煮熟之后，木耳便會變得稍軟更有彈性一些。
2、品嘗。未熟的木耳生澀干硬，而熟了的木耳有一股菌類的淡淡香味，質地脆嫩有嚼勁，不過也有的品種是質地稍軟的。
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木耳隔夜還能吃嗎
木耳本身并沒有毒性，但是隔夜是不建議隔夜食用的，即使放在冰箱里，也可能會被細菌侵擾，而涼拌菜通常也不會加熱，所以人體食用之后很容易引起腹痛、腹瀉等腸胃不適反應，因此一般不建議食用隔夜的涼拌木耳。
