黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內大便中有毒物質的及時清除和排出，并且有利于膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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什么人該多吃黑木耳？
1、礦工工人。礦工、紡織女工等人的工作環境都有很多粉塵，長時間在這樣的環境中的人容易患塵肺等職業病。多吃木耳可以預防塵肺。
2、年長長輩。上了年紀的人可以多吃木耳，對預防腦血栓、心肌梗塞等疾病有不錯的效果。因為，黑木耳含有一種抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用與小劑量阿司匹林相當，可降低血黏度，使血液流動暢通。
3、結石患者。黑木耳所含的發酵物和植物堿能夠促進消化道與泌尿道各種腺體分泌，并協同這些分泌物催化結石，滑潤管道，使結石排出。木耳中含有多種礦物質，能對各種結石產生強烈的化學反應，剝脫、分化、侵蝕結石，使結石縮小，排出。
總結：適當食用黑木耳，有助于潤滑腸道、促進胃腸蠕動，而且黑木耳中含有微量元素、礦物質，對孕婦以及胎兒的生長發育有益處。
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吃木耳可以美容嗎
黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽;此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。
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如何選購木耳
朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質沉重，朵灰色或褐色的為次。選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的干黑木耳。黑木耳不應混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼，應感覺味正清香。如果有澀味，說明用明礬水泡過。有甜味是用飴糖水拌過。有堿味是用堿水泡過。
總結：雖說木耳的營養價值以及食用價值比較高，但木耳屬于一種真菌食物，是不宜食用過量的，否則很容易對人體的健康造成威脅。
