木耳，我們生活中常見的一種食物，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食物價(jià)值，適量食用對(duì)人體的健康具有好處。一般情況下新鮮的木耳一般是不要泡的，可以直接清洗干凈食用，但生活中市場(chǎng)上販賣的木耳大多是干制品，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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木耳泡多長(zhǎng)時(shí)間不能吃？
木耳泡發(fā)后在常溫下放置8個(gè)小時(shí)以上可能會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌滋生，放置時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起變質(zhì)，如果木耳變質(zhì)后，一般是不能夠再吃的，否則會(huì)容易導(dǎo)致腸道菌群失調(diào)，也容易引起腹痛、腹瀉的癥狀。
木耳泡發(fā)后也可在冰箱內(nèi)存放，在低溫冷藏下放置不容易導(dǎo)致木耳變質(zhì)，也可延長(zhǎng)保存時(shí)間。如果泡發(fā)后在冰箱內(nèi)存放，一般不宜超過(guò)12個(gè)小時(shí)，木耳泡發(fā)后變質(zhì)和產(chǎn)生細(xì)菌的速度會(huì)很快，變質(zhì)細(xì)菌也會(huì)大量滋生，盡量在泡發(fā)內(nèi)的兩個(gè)小時(shí)內(nèi)食用，不容易產(chǎn)生細(xì)菌。
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木耳為什么泡不開
木耳泡不開，首先考慮到的元素就是木耳太過(guò)于干燥，吸水性不是很好，這時(shí)候要是用來(lái)浸泡的水溫比較低，那么就更加難被泡開，通常情況下，要是木耳買回來(lái)比較干，那么一般建議侵泡木耳的水溫可以提高一些，用溫水比較好，熱水容易導(dǎo)致木耳的營(yíng)養(yǎng)成分大大流失掉。
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吃黑木耳注意什么
1、黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。可防治頭發(fā)變白，微量元素鐵和銅是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素，多食黑木耳有幫助。
2、鮮黑木耳中含有一種“卟啉”的物質(zhì)，容易引起日光性皮炎，皮膚瘙癢，紅腫，癢痛等。所以木耳都需要陽(yáng)光暴曬后才能食用。
3、黑木耳并非越黑越好，用硫酸鎂浸泡過(guò)的木耳則兩面都呈黑褐色。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的。選購(gòu)時(shí)要注意。
4、食物保存不當(dāng)，極易腐爛，容易細(xì)菌性毒素中毒。飯菜一定要新鮮烹飪，隔夜菜飯最好扔掉。這樣才能最大限度避免急性食物毒素中毒發(fā)生。
