萵筍的中間部分都已經發(fā)紅了，這樣的萵筍不是單純的氧化變紅，而是萵筍在生長期間遭受到了病害或肥害等因素導致的燒心現象，這種萵筍不僅外觀上看著不對勁，而且吃起來口感也不脆爽，營養(yǎng)也大大折扣，建議不吃為好。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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萵筍心空了還能吃嗎？
萵筍的心空了一是由于品種和播期問題導致的，像一些肉質稀疏的大型萵筍，生長速度較快，根部生長遠遠超出葉片的生長，易主干營養(yǎng)供求不上導致空心，而萵筍播種的時間過早，萵筍生長溫度就不大適宜，導致生長停滯出現空心；二是萵筍施肥不足，導致萵筍養(yǎng)分不夠而空心；三是萵筍采收過晚，存儲溫度過低發(fā)生的空心現象，可見萵筍空心跟病害、有害微生物入侵等無關，只是其營養(yǎng)成分降低，口感下降，但無毒可食用。
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萵筍涼性還是熱性食物
萵筍又稱萵苣，是菊科萵苣屬萵苣種的變種，其莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用，中醫(yī)將萵筍劃為涼性的范圍，食用后有清熱、利尿、消腫、下乳等功效，且萵筍所含的營養(yǎng)十分豐富，對于人體營養(yǎng)的補充也能起到良好的助益。
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怎么挑選萵筍老嫩
1、看看葉子
萵筍的葉子應該是青綠的，而且光澤度是非常飽滿的。若是看上去無精打采，焉著的，那么就說明萵筍不新鮮了。
2、握握萵筍的桿
直接用手握著萵筍，若是新鮮的，它是有一定的硬度，若是軟綿綿的，就說明萵筍中的水分已經大量流失了，就不能購買了。
3、看橫截面
可以直接萵筍切一個橫截面，若是皮比較薄的話，這種萵筍就說明比較新鮮。否則就不能選擇了。
總結：由于萵筍食性偏涼，因此不建議一次進食過多，以免對腸胃造成過多的負擔！
