萵筍的心變黃的,一般是萵筍放久了或萵筍采收時(shí)間較晚導(dǎo)致的老化現(xiàn)象,這種情況的萵筍只是老了點(diǎn),口感更脆硬,但營養(yǎng)成分無改變,也不含什么有毒成分,只要發(fā)黃的心沒有腐爛變質(zhì),是可以放心吃的。下面,就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧!

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萵苣心發(fā)黃是怎么回事?
1、施肥問題
萵苣削皮后,如果發(fā)現(xiàn)內(nèi)部有些發(fā)黃,一般是缺少某些營養(yǎng)導(dǎo)致萵苣無法形成較多綠葉素,這種情況不影響食用。
2、萵苣老化
鮮嫩的萵苣顏色非常翠綠,但買回家放久了的萵苣或是采摘較晚的萵苣,通常會(huì)出現(xiàn)萵苣變老、口感變硬、水分較少、顏色發(fā)黃等現(xiàn)象。

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吃萵筍有什么好處
1、降血壓
萵筍為高鉀低鈉蔬,高血壓、心律不齊者,常吃生鮮萵筍,療效顯著。
2、利尿通乳
萵筍的鉀離子含量豐富,萵筍含有較多煙酸,能增加乳汁分泌,是孕產(chǎn)婦食譜中的重要成員。
3、增氟補(bǔ)血
萵筍含有豐富的氟元素,可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)形成,參與骨骼生長。萵筍所含有的有機(jī)化合物中富含人體可吸收的鐵元素,對(duì)缺鐵性貧血病人十分有利,其所含的鐵元素在有機(jī)酸和酶的作用下很容易被人體吸收。萵筍莖中流出的白色漿液有安神催眠作用,具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能。
4、寬腸通便
萵筍中含有大量植物纖維素,能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘。
5、抗癌作用
萵筍中含有一種芳香烴羥化脂,對(duì)于肝癌、胃癌有預(yù)防作用,也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用,是一種抗癌蔬菜。
6、開通疏利、消積下氣
中醫(yī)認(rèn)為,萵筍味苦、性寒,有清熱解毒、消腫散結(jié)的功效。萵筍刺激消化酶分泌,增進(jìn)食欲,其乳狀漿液,可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。
總結(jié):萵筍成分中的部分物質(zhì)對(duì)視神經(jīng)會(huì)產(chǎn)生一定的刺激,從而誘發(fā)夜盲癥等眼部疾病情況,因此建議有眼疾的人群最好不要過量食用。

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吃萵筍的好處有哪些?
1、清腸通便
新鮮萵筍含有大量的膳食纖維和水分,它能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng),加快食物消化,幫助大便排泄,預(yù)防便秘發(fā)生。
2、增進(jìn)食欲
萵筍的莖葉中含有的萵苣素,其味苦,但是可以刺激胃液分泌、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲。
3、鎮(zhèn)靜安眠
萵筍莖葉乳狀汁液中有一種味甘微苦的成分—菊糖類物質(zhì),它具有鎮(zhèn)靜、安眠的作用。