芹菜葉性涼，脾胃虛寒、容易大便腹瀉的人群是不適合吃芹菜葉的。再者，吃芹菜葉是能夠有降血壓功效的，但是對于血壓偏低的人來說芹菜葉是不適合吃的。還要注意的就是對芹菜過敏的人群，芹菜葉同樣是不適合吃的。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
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吃芹菜可以抗癌嗎？
芹菜是高纖維食物，經(jīng)腸內(nèi)消化可產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，屬抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，同時可加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸黏膜的接觸，能預(yù)防結(jié)腸癌。另據(jù)英國科學(xué)家研究，常吃芹菜可部分抵消煙草中有毒物質(zhì)，從而預(yù)防肺癌。取60克芹菜， 每天涼拌食用，對吸煙者非常必要。
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芹菜苦是怎么回事
芹菜分為水芹、旱芹、西芹，芹菜發(fā)苦有可能是品種不同，旱芹就是帶有苦味的芹菜，而且芹菜的葉子是帶有苦味的，如果你吃的芹菜發(fā)苦，有可能是芹菜葉子沒有摘除干凈，帶著葉子一起食用影響了芹菜的口感。
發(fā)苦的芹菜可以吃。如果是整棵芹菜都有強(qiáng)烈的香氣，而且上部有很多分支的就是旱芹，這樣的芹菜發(fā)苦是可以食用的。如果你吃的是水芹、西芹帶有苦味，是因為葉子沒有摘干凈，不吃葉子就可以了。
總結(jié)：芹菜當(dāng)中含有一種堿性成分，這種成分能鎮(zhèn)靜神經(jīng)起到安神的作用，經(jīng)常食用有利于安定情緒、消除煩躁。
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喝芹菜汁注意什么
芹菜性涼，脾胃虛寒、消化功能差的人最好少吃芹菜，這類人食用芹菜容易加重脾胃虛寒的癥狀，增加腸胃負(fù)擔(dān)，芹菜汁也應(yīng)少喝。芹菜汁有降血壓作用，血壓偏低的人要慎用。對芹菜過敏的人不宜食用，芹菜汁含少量呋喃香豆素，容易引起皮炎。芹菜汁的營養(yǎng)價值很高，芹菜汁中含有的鈣、磷、鐵和豐富的胡蘿卜素和其他維生素，葉莖中的甘露醇是一種揮發(fā)性芳香物質(zhì)，能夠增進(jìn)食欲，還具有一定的保健作用。
總結(jié)：芹菜可用作菜品的干香調(diào)料或者羹湯及其他蔬菜的調(diào)味品。纖維素較西芹含量少，其營養(yǎng)價值也很高！
