茼蒿一般是炒菜、涼拌食用，在烹飪前一般都會對茼蒿采取焯水處理，方法十分簡單，只需在鍋里放入清水，大火煮沸，放一小勺的鹽，把茼蒿倒入鍋里焯水，30秒左右就行，撈起之前放入一小撮的食用小蘇打，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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炒茼蒿怎么焯水？
1、洗茼蒿時，在清水里撒一些鹽，這樣可以把青菜里的蟲子清洗出來。青菜在炒制之前可以在開水中焯一下，并趕快撈起，焯水一分鐘即可，這樣青菜看起來顏色更鮮艷。
2、焯過后的茼蒿應立即浸入冷水中，以保持顏色和口感。如果不用冷水浸，茼蒿會因為開水的余溫變的不再清脆，而出現爛爛的感覺。
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涼拌茼蒿味道發苦怎么辦
因為茼蒿中含有生物堿的成分，所以吃起來味道會帶有一點點苦味，這是正常情況，一般經過焯水之后苦味就會大大降低，如果仍然覺得有苦味的話，可以多加一些配料來掩蓋茼蒿的苦澀口感，如：辣椒油、白糖、食鹽等。
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茼蒿的吃法有哪些
1、炒食
可以將茼蒿與肉、蛋這類食物一起做著吃，是比較美味的，還能促進人體吸收維生素A。
2、涼拌
這種做法，特別適合高血壓人群，因為茼蒿內的葉綠素可以降低人體的血壓。
3、餡料
因為茼蒿中獨有的香味，可以刺激人的食物，所以可以直接做成餡料。
4、豆腐
最常見的吃法就是將茼蒿和豆腐一起炒制，味道十分美味。
