茼蒿中可能會有一些農藥化合物和化肥的殘留，單單用水清洗的話，很可能清洗不掉這些雜質，可以準備一盆淡鹽水，將茼蒿放入淡鹽水中浸泡，這樣就可以有效的清除茼蒿中所含有的農藥化合物，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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炒茼蒿用焯水嗎？
茼蒿一般是炒菜、涼拌食用，在烹飪前一般都會對茼蒿采取焯水處理，方法十分簡單，只需在鍋里放入清水，大火煮沸，放一小勺的鹽，把茼蒿倒入鍋里焯水，30秒左右就行，撈起之前放入一小撮的食用小蘇打，攪拌兩下就將茼蒿撈起，然后放入提前準備好的涼開水或純凈水里過涼一下即可。
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茼蒿可以生吃嗎？
茼蒿能生吃，但最好用水燙一下再吃。
茼蒿中有草酸，若直接食用會使體內的酸堿度失去平衡，導致中毒、體內長結石等。當然如果生吃的話也沒關系，但不宜吃太多，可吃葉子尖端部位，不僅嫩嫩的，而且可加點醋、芝麻油等一起涼拌吃，口感都不錯。
茼蒿生吃要徹底清洗干凈，并經過焯水之后取嫩尖食用，并且茼蒿性滑利，脾胃虛寒，大便溏稀，腹瀉者不宜食用。
另外，生吃的茼蒿只吃葉子尖的部分，所以洗干凈后就用手直接掐斷那部分裝好，待會涼拌就可以了。
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茼蒿涼拌怎么拌好吃
材料：茼蒿、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、油、香油、干辣椒絲、生抽、糖。
做法：
1、將茼蒿放入鹽水中浸泡片刻，清洗干凈，切成長段備用。
2、鍋中加水燒熱，放入食油和食鹽。
3、然后將茼蒿放入焯水30-45秒，撈出，浸泡在涼水中降溫。
4、將茼蒿撈出，瀝干水分放入盤中。
5、放入食鹽、雞精、生抽、香油、白糖、干辣椒絲、蔥絲、姜絲、蒜末。
6、鍋內放油，燒熱后淋在盤中。
7、最后攪拌均勻即可食用。
總結：茼蒿焯水可以去除一部分有害物質，使顏色更加青翠，口感也會更好，焯好的茼蒿經過調味料拌勻，也會更加的入味好吃。
