一般來說，天然的雪燕是帶有酸味的，因為雪燕為植物的木髓分泌物，所以分泌出來就帶有一股自然的酸味。但是這種酸味在充分浸泡以后是會消散的，所以如果泡發以后的雪燕還有較重的酸味的話，是不太正常的。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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哪些人不宜吃雪燕？
1、易過敏體質人群。雪燕中含有大量的微量元素，容易引發過敏，。特別是易過敏人群，不建議吃雪燕。
2、感冒、發燒人群。人體處于感冒、發燒的時候，身體各器官功能都有所下降，特別是消化、吸收功能，如果這個時候進補雪燕，會增加腸胃的不適。
3、嬰幼兒。嬰幼兒時期，孩子的器官并沒有完全發育成熟，進補雪燕，可能會因營養過剩引起不適。
4、癌癥人群不宜食用。雪燕是一種滋補作用很強的進補食材，雖說可以為人體補充營養，但對于癌癥患者來說，雪燕有利于促進其癌細胞的分裂，加重其病情，對他們的生命造成威脅，所以一般來說癌癥人群是不建議食用雪燕的。
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雪燕和燕窩味道一樣嗎
很接近，都有蛋白的腥味。將雪燕泡發之后只可以直接來燉煮，通過食物的口感來辨別。優質的雪燕燉煮之后也會有一種蛋白的腥味，這個和燕窩的口感會比較接近。吃起來的時候很潤滑，呈現出半透明的狀態，所以顏色看起來有深有淺。而劣質的雪燕在燉煮之后基本上沒有蛋白的香味，而且吃起來的時候還會有一種膠的感覺，完全沒有順滑的口感可言。我們在挑選的時候盡可能選擇帶著酸味的雪燕，燉煮之后帶著蛋清腥味的最好。不要選擇那種沒什么氣味的比較好。
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雪燕燉化了還有營養嗎
還有。雪燕是常見的滋補保健品，含有多種營養物質，生活中很多人都喜歡吃，由于雪燕是植物木髓分泌物，泡發后呈膠狀，所以長時間燉煮，會將雪燕煮化，但這并不影響雪燕的營養價值，僅會降低口感。
