羊肉冷水下鍋焯水,可以去除羊肉中大部分的血水,而且冷水下鍋焯水,加熱時間比較長,可以有效的去除羊肉中的腥味,而用熱水焯水,羊肉外面的肉很快就會收縮,里面的血水和腥味會很難去除,下面,就快和360常識網一起了解相關知識吧!

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羊肉焯水要不要放料酒?
羊肉冷水下鍋,然后放入幾片姜片,適量的食用鹽以及料酒,這樣可以有效的去除腥味,大火煮開之后用勺子舀去浮沫,然后將羊肉撈出放在清水當中過一遍。

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給羊肉焯水注意什么
1、羊肉焯水不宜全熟。羊肉在焯水時保持七分熟就可以了,這樣可以保持羊肉的嫩度,避免全熟使羊肉變老。
2、羊肉焯水時,可以適當的放點生姜、白蘿卜、橘皮、陳皮、核桃、山楂等食物,這些食物與羊肉放一起,可以有效的去除羊肉的膻味。
3、羊肉焯水時,中途應多翻動幾次,讓羊肉均勻受熱,使焯水效果更好,當水沸騰后,應及時撈出,不宜長時間加熱。

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羊肉什么部位最好吃
其實用老屠夫的話來說,只要用對了烹飪方式,羊各個部位的肉都很好吃。比如平時做餃子餡兒,或者肉丸子的時候,需要用羊頸肉。如果想要燉湯的話,最好用羊肩肉和羊胸肉,這兩個地方的肉質偶感嫩滑,肥肉不膩,燉湯會很鮮美。如果是平常涮火鍋吃的話,最好要用上腦肉,口感鮮美。其實這個地方類似于豬的梅花肉,肉質細嫩,脂肪交叉均勻,還可以煎著吃,味道也很棒。如果是做紅燒的話,最好是選擇羊腩,味道和口感最佳。下次做菜的時候可以參考下。