瓜子，又叫瓜子兒，俗名叫邊果。瓜子本身營養就很高，其中所含有的維生素、蛋白質、油類含量都屬佼佼者。其不但含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白，還含有鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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瓜子吃多了會致癌嗎？
不會，但若是食用發霉變質的瓜子可能會致癌。
瓜子一旦發霉，其中可能含有毒性十分強的黃曲霉毒素，黃曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，氰化鉀的10倍，它是目前發現化學致癌物中最強的物質之一，而且黃曲霉毒素的穩定性很強，一般溫度難以將其殺滅，進入人體后，在肝臟中存留最多，因此對肝臟的損害也最大。
瓜子跟花生類似，霉變后容易長黃曲霉，甚至產生致癌物黃曲霉毒素，該毒素是具有強致癌性的。我們有時候會吃到特別苦的瓜子，這種瓜子有可能是發霉瓜子。長期大量吃這樣的瓜子是有可能致癌的。因此，霉變的瓜子不能吃。
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孕婦能吃瓜子嗎
孕婦可以適量吃瓜子。瓜子本身屬于堅果類食物，營養豐富，孕婦適量吃瓜子的好處很多：
瓜子中含有豐富的亞麻酸和亞油酸，對孕婦和胎兒發育很有幫助，還能穩定孕婦血壓血脂，促進微循環；瓜子中的維生素E能防止衰老，提高機體免疫力；瓜子中含有人體必須氨基酸，礦質元素，對維持身體代謝起著重要作用。
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葵花籽生吃好還是炒熟吃好
兩種吃法都好�？ㄗ阎杏泻芏嗟牟伙柡椭舅�，它是非常有意的抗氧化性物質，而如果炒熟的話，70%的亞油酸就會受到嚴重損失，生是能夠保證這種不飽和脂肪酸的吸收，降低人體膽固醇的含量，有效地保護心腦血管的健康。還可以預防癌癥，在日常生活中，葵花籽能夠治療失眠，增進記憶力。因此，生吃葵花籽不僅操作簡單而且還能夠補充很多營養。
經過炒制后的葵花籽，可以出現氨基酸的吸收，進而促進人體的生長和發育，還能起到增強免疫力的作用。
總結：一切美食，都應適可而止，失去了健康，吃再多美食也沒用。
