銀耳紅棗湯，在我們身邊得到很多人的喜歡，因為銀耳紅棗湯具有較高的營養價值，其中含有豐富的膠原蛋白、氨基酸、多糖、維生素以及多種微量元素，經常食用能起到美容養顏、滋陰潤肺、益氣補血等效果。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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銀耳紅棗湯怎么做才粘稠？
1、提前將銀耳用溫涼水浸泡，浸泡3-4小時左右，去蒂、撕成小朵，越小越好。
2、然后在鍋中加入適量的清水，放入洗凈的銀耳，用大火煮開，隨后轉小火慢燉。
3、在燉煮過程中，不要加水，這會影響銀耳的出膠。
4、待銀耳出膠后，再將洗凈的紅棗放入鍋中，加入冰糖，熬煮十分鐘左右，即可食用。
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銀耳怎么挑選好壞
通過顏色辨別。買銀耳并不是越白越好。一般都會使用硫磺進行熏蒸，所以選銀耳應該白中略帶黃色的。
聞味道。干銀耳如果被特殊化學材料熏蒸過，會存在異味。湊在鼻子上聞會刺鼻。
整體質感。銀耳是菌類珍品，優質的干銀耳質感柔韌，不易于斷裂。
銀耳的大小。優質的銀耳花間隙均勻，質感蓬松，沒有雜質、霉斑等。
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銀耳湯不粘稠怎么補救
1、再煮一會兒
銀耳湯煮的時間不夠的話，無法達到出膠粘稠的狀態，一般中小火煮銀耳需要1-2小時才能出膠粘稠，要是煮的時間比較短，建議再倒入鍋中煮一煮幫助出膠，有條件的可以用砂鍋慢火燉煮，不僅能很好的保留銀耳當中的營養物質，還能提升銀耳的食用口感，吃起來軟糯爽滑。
2、加適量淀粉
在銀耳湯中加入淀粉，類似于平時做菜勾芡的手法一樣，借助淀粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點，在菜肴接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使湯汁稠濃，增加湯汁對原料的附著力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道，而且適量的食用淀粉對人體健康沒有影響，可放心添加，但注意用量不要過多，以免湯汁過于濃稠，影響銀耳湯的口感。
