鵝蛋，在我們身邊很多人喜歡吃，煮熟之后的鵝蛋跟雞蛋一樣，蛋清是呈乳白色的，而蛋黃的味道也是呈均勻的粉黃色，吃起來腥味會要比雞蛋稍微重一點。如果煮熟之后的鵝蛋蛋清顏色發黃的話，或者是綠色的話是不能吃的，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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鵝蛋里面有血絲是怎么回事？
主要考慮拿到了受精卵。
一般情況下鵝蛋味甘性溫，其中的蛋清以及蛋黃都是沒有血絲的，要是出現了血絲，那么一般說明這種鵝蛋是受精的鵝蛋，是用來孵化鵝子的，并不是變質或者出現了其他異樣，不需要太驚訝。
正常情況下受精的鵝蛋是不建議食用的，畢竟可以進行受精孵化的鵝蛋有限，不必要浪費鵝蛋，吃平常的鵝蛋就可以了。
總結：建議不要在街邊挑擔子的農民手中購買，因為這些人有可能是偽裝假冒的，要去正規的超市及市場上選購。選購時需要注意真鵝蛋一般是有腥味的，且表面粗糙；而假鵝蛋表面光滑，聞起來有一股化學試劑的味道。
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鵝蛋蛋清綠色怎么回事
一般新鮮鵝蛋的蛋清顏色也是呈透明的，煮熟之后蛋清的顏色會呈白色。如果鵝蛋蛋清的顏色發綠的話是不正常的，一旦鵝蛋蛋清出現發綠的情況則說明可能是由于鵝蛋由于存放不當或者是存放時間過久，導致的內部出現了細菌滋生的情況，從而生成有害物質使得蛋清顏色發生改變。
怎么挑選鵝蛋
1、摸外殼。在挑選鵝蛋的時候可以摸一下鵝蛋的外殼，較為新鮮的鵝蛋摸起來時外殼是較為粗糙的。如果外殼較為光滑的話則說明鵝蛋已經放置有一段時間了。
2、聞味道。朝著蛋殼輕輕的哈一口氣，然后再用鼻子聞一下，品質較好的新鮮鵝蛋聞起來會有一股輕微的生石灰味。而那種劣質的鵝蛋聞起來則可能會呈酸臭味或者是霉味。
3、聽聲音。新鮮的鵝蛋搖起來一般不會有什么聲音，或者是只有輕微的晃動聲，如果鵝蛋搖起來聲音較大時則說明鵝蛋已經不新鮮了。
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鵝蛋裂開了還能吃嗎？
根據情況看。鵝蛋要是裂開的時間較長，就會滲入細菌微生物，引起鵝蛋出現變質，這樣的鵝蛋不能食用，但要是鵝蛋裂開的時間較短，蛋內還沒有來的及滋生有害細菌，不會產生對人體有害的物質，可以食用。
但鵝蛋裂開后，更建議與其他食材一起烹飪，用煮的方式將鵝蛋加熟，容易導致蛋內容物益出，并且大量的水分進入鵝蛋內部，影響鵝蛋的口感。
總結：鵝蛋有點臭食用后可能會引起食物中毒的情況，比如上吐下瀉、頭暈眼花、心律失常等癥狀，嚴重時甚至會危害到生命安全，因此鵝蛋有點臭了后不能食用。
