鵝蛋臭了說明鵝蛋已經被大量細菌微生物滋生，這些細菌微生物會將鵝蛋中的營養物質分解變性，使鵝蛋的顏色、外表、氣味、品質及營養價值都下降，同時還會產生對人體有危害的有毒物質。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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運輸會造成鵝蛋晃動嗎？
有可能。如果鵝蛋的保護防震措施沒有做好，在運輸及保存過程中由于激烈震蕩的話會造成蛋黃膜破裂，造成機械性的散黃，會使鵝蛋出現搖起來有晃動的情況，但按照現在的防震保護措施來看，這種情況一般是很少發生的。
如果是由于運輸造成的鵝蛋晃動，打出來后沒有出現異味變質的情況下是可以繼續食用的，但是需要盡快食用完，否則蛋黃散黃的話容易引起變質。
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鵝蛋臭了怎么辦
及時扔掉即可。由于鵝蛋臭了以后，不僅已經沒有營養價值，食用后還可能會對身體健康有危害，并且鵝蛋中的細菌微生物在將營養物質分解完畢后，會繼續往周圍其他食物上擴散，要是繼續存放，甚至會使周圍的食物受到污染，從而縮短保存時間，因此在發現鵝蛋發臭后，及時扔掉即可。
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為什么鵝蛋煮熟了變黑灰色
主要考慮是變質造成的。
正常情況下鵝蛋有蛋殼保護，很好的隔絕外界的有害細菌對蛋內的侵蝕，煮出來的蛋清顏色表面光滑，顏色是米白色。
要是鵝蛋煮出來之后變成了黑灰色，那么主要考慮是鵝蛋要保存不當，蛋殼破裂或者出現裂紋，就會被腐敗菌滲入，變質導致的鵝蛋發黑，這樣的鵝蛋是不能再吃的，否則容易對人體健康造成威脅。
