發芽的折耳根并不影響食用，不過這種發芽的折耳根已經開始變老，吃起來口感不太好，因此購買回的新鮮折耳根最好放在冰箱低溫保鮮。魚腥草的根部作為植物根系帶有根須是正常現象，一般食用為了口感都是提前處理，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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魚腥草葉子怎么吃？
魚腥草葉子炒雞蛋，用料：新鮮的魚腥草葉子一百五十克，雞蛋四個，鹽、味精、蔥花少許。
做法：
1、把魚腥草葉子洗凈后切成自己喜歡的段狀。然后把雞蛋磕開到碗中，用筷子調成蛋液。
2、鍋中放油燒熱后放入蔥花，出現香味后再放入魚腥草葉子，炒一分鐘左右，加入調的蛋液，然后快再加入少量的清水和鹽，進行快速的翻炒，雞蛋炒熟后就可以出鍋。
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魚腥草煮水用根還是葉
都可以。中醫就認為兩者都具有清熱解毒、消癰排膿功效，主要用于治療肺熱咳嗽，并且是治療痰熱壅肺，發為肺癰，咳吐膿血的要藥。消癰排膿功效還可用于熱毒瘡瘍。清熱除濕，利水通淋功效用于濕熱淋證。清熱止痢功效可用治濕熱瀉痢。
所以魚腥草煮水用根還是葉都是可以的。
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魚腥草和排骨煲湯怎么做
1、食材：排骨400克，魚腥草100克，精鹽，味精，姜絲，濕淀粉，豬油，鮮湯。
2、將排骨洗凈切塊，放碗內加鹽、濕淀粉拌勻。魚腥草去雜洗凈切段。鹽、味精、濕淀粉、鮮湯兌成汁。
3、放油燒至六成熱，下排骨炒散，放魚腥草炒幾下，烹入兌好的汁，翻炒幾下，加水，慢慢燉，大約一個小時，起鍋裝碗即成。
