牛油果切開后變黑是因為其含有大量的不飽和脂肪酸，這種物質在接觸了空氣之后會與空氣中的氧氣發生氧化反應，因此出現牛油果變黑的情況。雖然牛油果變黑了，但是其中并不含有毒性物質，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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牛油果是硬的還是軟的？
牛油果在沒熟之前都是硬邦邦的，并且果皮呈青色，這種牛油果適合買來作為禮物送人，或者買回家存放幾天再食用，要是你需要買回家就能吃的牛油果，這就得選擇已經熟了的果子，這類水果多為紫黑色，果肉柔軟。
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切開的牛油果怎么防止氧化
切開的牛油果要想不被氧化的話可以在其果肉切面上涂上一層檸檬汁之后用保鮮膜包好置于冰箱中冷藏保存，其中檸檬汁中含有豐富的維生素C，從而起到抗氧化的作用，而且低溫環境下也能延緩氧化反應的發生。
雖然這樣子能夠延緩氧化的發生，但放置時間過長時也會使牛油果中的水分和營養成分有一定的流失，所以建議切開之后最好是盡快吃完。
總結：牛油果如果出現大量的黑點或黑線，就不建議繼續吃了，這種牛油果的食用口感較差，而且營養價值受到一定影響。
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牛油果切開有黑斑還能吃嗎
牛油果營養價值高，口感細嫩，有黑線主要考慮是成熟過度老化導致的，這時候的牛油果只要是沒有發生變質，出現腐爛或者臭味，那么就是可以正常食用的，并不需要太過于擔心。
但如果出現大量的黑點或黑線，就不建議繼續吃了，這種牛油果的食用口感較差，而且營養價值受到一定影響。牛油果黑線是一種老化的組織，雖然有黑線的牛油果任然可以食用，但是食用前需要將黑線給剃除掉，所以，下次碰到有老化的牛油果可不要再吃黑線了。
